домашняя

Свекольный крем-суп с белой фасолью

Name: Свекольный крем-суп с белой фасолью
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: свекла — 450 г; фасоль консервированная — 240 г; картофель — 180 г; морковь — 100 г; лук репчатый — 90 г; чеснок — 8 г; сметана — 80 г; масло растительное — 20 мл; вода — 850 мл; соль — 6 г; перец черный — 1 г; зелень — 15 г

Нежный свекольный крем-суп с фасолью, сметаной и зеленью. Яркий обед без мяса, который хорошо насыщает.

45 мин240 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

свекла 450 г
фасоль консервированная 240 г
картофель 180 г
морковь 100 г
лук репчатый 90 г
чеснок 8 г
сметана 80 г
масло растительное 20 мл
вода 850 мл
соль 6 г
перец черный 1 г
зелень 15 г

приготовление

Шаги

Свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками, картофель и морковь тоже нарежьте некрупно.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 3 минуты на среднем огне, добавьте чеснок еще на 30 секунд.
Положите свеклу, морковь и картофель. Перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы овощи покрылись маслом.
Влейте горячую воду, посолите и варите под крышкой 25 минут, пока свекла легко прокалывается ножом.
Добавьте промытую фасоль и варите еще 5 минут. Часть фасоли можно оставить для подачи.
Пробейте суп блендером до гладкости. Если он густой, добавьте немного кипятка и верните на слабый огонь на 2 минуты.
Подавайте со сметаной, зеленью и черным перцем. Сухарики кладите прямо перед едой, чтобы они не размокли.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Растительное масло можно заменить сливочным там, где это подходит по вкусу.
Количество соли регулируйте после пробы, особенно если есть сыр, соевый соус или соленая рыба.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь пересушивает белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость в начинке или соусе делает блюдо водянистым.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока текстура лучше всего заметна.
Для более яркого вкуса добавьте зелень прямо перед подачей.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию крупы или белка.

о блюде

История и особенности

Свекольный крем суп получается ярким не только по цвету, но и по вкусу. Фасоль делает его плотнее и мягче, поэтому блюдо хорошо насыщает даже без мяса. Свеклу для такого супа лучше резать мелко, кубиками около 1,5 см, тогда она успевает свариться вместе с картофелем.

Лук и чеснок стоит прогреть в масле до мягкого запаха, но не зажаривать до коричневого цвета. У свеклы нежная сладость, и сильная горечь от пережаренного чеснока ей мешает. Фасоль добавляют ближе к концу, она уже готовая и нужна супу для кремовой текстуры.

После блендера дайте супу пару минут тихо побулькать на слабом огне. Так вкус станет цельным, а густоту легко поправить кипятком. Сметана, укроп и хрустящие сухарики делают свекольный суп с фасолью похожим на домашний обед, а не на диетическую заготовку.