русская

Творожная запеканка с тыквой

Name: Творожная запеканка с тыквой
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 порции
Cuisine: русская
Ingredients: творог — 600 г; тыква — 320 г; яйцо — 2 шт; йогурт — 120 г; сахар — 45 г; мука пшеничная — 55 г; масло сливочное — 15 г; соль — 1 г

Нежная творожная запеканка с тыквой, йогуртом и легкой сладостью. Хороша на завтрак и к чаю.

55 мин260 ккал6 порц.завтрак духовка без мяса

состав

Ингредиенты

творог 600 г
тыква 320 г
яйцо 2 шт
йогурт 120 г
сахар 45 г
мука пшеничная 55 г
масло сливочное 15 г
соль 1 г

приготовление

Шаги

Тыкву нарежьте мелким кубиком и припустите с 2 ложками воды под крышкой 8 минут, пока кусочки станут мягче. Остудите.
Творог разомните вилкой. Если он крупинками, пробейте блендером с йогуртом 20 секунд.
Смешайте творог, яйца, сахар, соль и муку. Масса должна быть густой, но не сухой.
Вмешайте тыкву лопаткой, стараясь не раздавить все кусочки. Форму смажьте сливочным маслом.
Переложите массу в форму, разровняйте верх влажной ложкой и поставьте в духовку на 180 градусов.
Выпекайте 35 минут до светлой золотистой корочки. Середина должна пружинить, а не дрожать жидко.
Оставьте запеканку в форме на 15 минут, потом нарежьте. Подавайте с йогуртом или медом.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Количество соли регулируйте после пробы.
Йогурт в соусах можно заменить сметаной похожей густоты.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь сушит белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость делает крупу, хлеб или соус водянистыми.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока лучше всего заметна текстура.
Зелень добавляйте прямо перед подачей для свежего запаха.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию белка или крупы.

о блюде

История и особенности

Творожная запеканка с тыквой получается особенно нежной, если тыкву заранее припустить до мягкости. Сырые кубики в духовке не всегда успевают приготовиться, а творог за это время уже пересыхает. Достаточно 8 минут под крышкой с парой ложек воды, потом тыкву нужно остудить.

Творог лучше размять или быстро пробить с йогуртом. Масса станет ровнее, и запеканка из творога не развалится при нарезке. Муки нужно немного, только чтобы связать влагу. Если добавить слишком много, середина получится плотной и мучной.

После духовки не режьте запеканку сразу. За 15 минут в форме она уплотняется, но остается теплой и мягкой. Тыква дает спокойную сладость, поэтому сахара можно класть меньше обычного, а к столу подать йогурт или ложку меда.