японская

Удон с курицей и овощами

Name: Удон с курицей и овощами
Prep time: 9 min
Cook time: 16 min
Total time: 25 min
Yield: 3 порции
Cuisine: японская
Ingredients: лапша удон — 300 г; куриное филе — 250 г; капуста белокочанная — 160 г; морковь — 1 шт; перец сладкий — 1 шт; соевый соус — 4 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; чеснок — 2 шт; сахар — 1 ч. л.; зеленый лук — 20 г

Сытный удон на сковороде: толстая лапша, курица, овощи и соево-сладкий соус, который быстро покрывает лапшу глянцем.

25 мин430 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

лапша удон 300 г
куриное филе 250 г
капуста белокочанная 160 г
морковь 1 шт
перец сладкий 1 шт по желанию
соевый соус 4 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
чеснок 2 шт
сахар 1 ч. л. по желанию
зеленый лук 20 г по желанию

приготовление

Шаги

Если удон вакуумный, залейте его кипятком на 1 минуту и аккуратно разберите руками. Сухую лапшу сварите почти до готовности и промойте теплой водой.
Куриное филе нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Овощи нашинкуйте тонко, чтобы они успели быстро обжариться и остались слегка хрустящими.
Смешайте соевый соус, сахар и 3 столовые ложки воды. Соус должен быть солоновато-сладким, но не густым.
Разогрейте широкую сковороду на сильном огне, добавьте масло и обжарьте курицу 4-5 минут до легкой корочки и полной готовности.
Добавьте чеснок, морковь, капусту и перец. Жарьте 3-4 минуты, часто перемешивая, пока овощи немного осядут, но сохранят цвет.
Положите удон и влейте соус. Перемешивайте 2-3 минуты, пока лапша прогреется и станет глянцевой.
Снимите с огня, добавьте зеленый лук и попробуйте на соль. Подавайте сразу, пока лапша мягкая и соус не впитался полностью.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Удон можно заменить другой пшеничной лапшой.
Капусту можно заменить брокколи или шпинатом, добавляя их ближе к концу.

Частые ошибки

Не жарьте на слабом огне: овощи пустят сок, и лапша станет водянистой.
Не переваривайте лапшу перед сковородой.

С чем подать

Подавайте с зеленым луком и щепоткой перца чили.

Варианты

С грибами
С рыбой вместо курицы

о блюде

История и особенности

Удон с курицей и овощами это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу удон с курицей и овощами чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 1 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 25 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.