домашняя

Фаршированные перцы с рисом и фаршем

Name: Фаршированные перцы с рисом и фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перец сладкий — 4 шт; фарш мясной — 400 г; рис — 90 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; томатная паста — 2 ст. л.; сметана — 120 г; вода — 350 мл; масло растительное — 1 ст. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Сладкие перцы с мясной начинкой, рисом и томатно-сметанным соусом: сытное блюдо, которое хорошо держит форму и остается сочным.

70 мин390 ккал4 порц.ужин духовка

состав

Ингредиенты

перец сладкий 4 шт
фарш мясной 400 г
рис 90 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт по желанию
томатная паста 2 ст. л.
сметана 120 г
вода 350 мл
масло растительное 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Рис промойте и отварите 8-10 минут до полуготовности, затем откиньте на сито. Он должен остаться плотным, потому что дойдет уже внутри перцев.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте на среднем огне 5 минут до мягкости. Половину овощей оставьте для соуса.
Смешайте фарш, рис, половину овощей, соль и перец. Начинка должна быть влажной, но не жидкой; если фарш сухой, добавьте 2-3 ложки воды.
У перцев срежьте верхушки и удалите семена. Наполните начинкой без сильного утрамбовывания, чтобы рису было куда набухать.
Для соуса смешайте оставшиеся овощи, томатную пасту, сметану и воду. Посолите, доведите до кипения и попробуйте на баланс кислоты и соли.
Поставьте перцы в форму, залейте горячим соусом примерно до середины высоты, накройте фольгой и готовьте при 190 °C 35 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока перцы станут мягкими, а верх слегка подрумянится. Дайте постоять 10 минут перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Мясной фарш можно заменить куриным, но добавить в начинку ложку сметаны для сочности.
Сметану в соусе можно заменить натуральным йогуртом.

Частые ошибки

Не кладите полностью сырой рис без увеличения жидкости: начинка может остаться жесткой.
Не утрамбовывайте фарш слишком плотно.

С чем подать

Подавайте с соусом из формы и свежей зеленью.

Варианты

С куриным фаршем
С сырной шапочкой

о блюде

История и особенности

Фаршированные перцы с рисом и фаршем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу фаршированные перцы с рисом и фаршем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 8-10 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 70 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.