испанская

Испанская тортилья с картофелем

Name: Испанская тортилья с картофелем
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: испанская
Ingredients: картофель — 550 г; яйцо — 5 шт; лук репчатый — 1 шт; масло растительное — 5 ст. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Толстый картофельный омлет по-испански: картофель томится в масле до мягкости, затем схватывается с яйцами на сковороде.

35 мин320 ккал4 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 550 г
яйцо 5 шт
лук репчатый 1 шт
масло растительное 5 ст. л.
соль 1 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками 3-4 мм. Лук нарежьте полукольцами, яйца разбейте в большую миску.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте картофель и лук, посолите и готовьте 15-18 минут, часто переворачивая, пока картофель станет мягким, но не зажаренным.
Переложите картофель шумовкой в миску с яйцами, аккуратно перемешайте и оставьте на 5 минут. Так яйца частично прогреются и лучше свяжут слои.
Верните сковороду на средний огонь, оставив в ней тонкий слой масла. Выложите смесь, разровняйте и готовьте 5-6 минут, пока края схватятся.
Накройте сковороду плоской тарелкой, уверенно переверните тортилью и сдвиньте обратно сырой стороной вниз.
Готовьте еще 3-5 минут. Центр может остаться чуть мягким, но не жидким; при нажатии поверхность должна пружинить.
Дайте тортилье постоять 7-10 минут, затем нарежьте клиньями. Она вкусна теплой и комнатной температуры.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Лук можно не добавлять, если нужен более нейтральный вкус.

Частые ошибки

Не жарьте картофель до корочки: тортилья получится сухой.
Переворачивайте только после того, как края хорошо схватились.

С чем подать

Подавайте с салатом из помидоров или огурцов.

Варианты

С зеленью
С сыром и перцем

о блюде

История и особенности

Испанская тортилья с картофелем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу испанская тортилья с картофелем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 15-18 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 35 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.