домашняя

Капустные котлеты с яйцом

Name: Капустные котлеты с яйцом
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: капуста белокочанная — 600 г; яйцо — 2 шт; манка — 50 г; лук репчатый — 1 шт; масло растительное — 2.5 ст. л.; соль — 0.8 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.; укроп — 10 г

Нежные котлеты из белокочанной капусты с яйцом и хрустящей корочкой.

40 мин230 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

капуста белокочанная 600 г
яйцо 2 шт
манка 50 г
лук репчатый 1 шт
масло растительное 2.5 ст. л.
соль 0.8 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.
укроп 10 г

приготовление

Шаги

Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте мелкими кубиками.
На ложке масла прогрейте лук 3 минуты, добавьте капусту и соль.
Готовьте под крышкой 10 минут, пока капуста не станет мягче, затем остудите.
Слегка отожмите капусту от лишнего сока и переложите в миску.
Добавьте яйца, манку, перец и укроп, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Сформуйте небольшие котлеты влажными руками.
Жарьте на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Манку можно заменить панировочными сухарями.
Укроп можно заменить зеленым луком.

Частые ошибки

Не жарьте массу сразу, манке нужно набухнуть.
Не кладите котлеты на холодную сковороду.

С чем подать

Подавайте со сметаной.
Хорошо сочетаются с картофельным пюре.

Варианты

С сыром
С морковью

о блюде

История и особенности

Капустные котлеты получаются нежными, если капусту сначала немного припустить, а не жарить сырой фарш. Нарезка должна быть тонкой, тогда листья быстро смягчатся и не будут тянуться из готовой котлеты. После прогрева капусту обязательно остудите и слегка отожмите, иначе масса расползется на сковороде.

Яйцо связывает овощи, а манка забирает лишнюю влагу. Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы крупа набухла. Формуйте котлеты влажными руками и выкладывайте только на хорошо разогретую сковороду. Первые 2 минуты не двигайте их, так снизу успеет схватиться корочка.

Готовые котлеты лучше подержать на бумажном полотенце, а потом подать со сметаной или йогуртовым соусом. Это простой ужин без мяса, который хорошо сочетается с картофелем, гречкой или свежим огурцом.