домашняя

Картофельные зразы с капустой

Name: Картофельные зразы с капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: картофель — 800 г; капуста белокочанная — 350 г; лук репчатый — 1 шт; яйцо — 1 шт; мука пшеничная — 70 г; масло растительное — 3 ст. л.; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Румяные картофельные зразы с мягкой капустной начинкой и тонкой корочкой.

60 мин340 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 800 г
капуста белокочанная 350 г
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
мука пшеничная 70 г
масло растительное 3 ст. л.
соль 1 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.

приготовление

Шаги

Картофель очистите, нарежьте крупно и варите в подсоленной воде 20 минут до мягкости. Слейте воду полностью.
Разомните картофель в пюре без молока, остудите 10 минут, затем вмешайте яйцо и половину муки.
Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте кубиком. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте капусту и готовьте 12-15 минут до мягкости.
Посолите и поперчите начинку, остудите ее до теплого состояния, чтобы она не разжижала картофельное тесто.
Сформируйте лепешки из картофеля, положите внутрь капусту и защипните края. Обваляйте зразы в оставшейся муке.
Жарьте на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.
Переложите зразы на бумажное полотенце на 1 минуту и подавайте теплыми.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть капусты можно заменить жареными грибами.

Частые ошибки

Не лепите зразы из горячего пюре, оно липнет к рукам и плохо держит начинку.

С чем подать

Смачивайте ладони водой перед формовкой.

Варианты

В начинку можно добавить зеленый лук или немного тертого сыра.

о блюде

История и особенности

Картофельные зразы с капустой держат форму, когда пюре не слишком влажное. После варки воду нужно слить полностью, а картофель размять без молока и масла. Яйцо добавляйте только в чуть остывшую массу, иначе тесто станет липким и потребует слишком много муки.

Капустную начинку лучше тушить до мягкости, но не превращать в кашу. Если на сковороде осталось много сока, подержите капусту еще пару минут без крышки. Теплая, но не горячая начинка легче закрывается внутри картофельной лепешки и не рвет шов.

Жарьте зразы на среднем огне, чтобы корочка успела схватиться за 3-4 минуты, а середина прогрелась. Подавайте со сметаной или йогуртом, пока картофельные котлеты мягкие внутри и хрустят по краям.