французская

Картофельный гратен со сливками и сыром

Name: Картофельный гратен со сливками и сыром
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 порции
Cuisine: французская
Ingredients: картофель — 850 г; сливки — 250 мл; молоко — 150 мл; сыр твердый — 120 г; чеснок — 2 шт; масло сливочное — 25 г; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Тонкие ломтики картофеля запекаются в сливках под сырной корочкой: нежная середина, румяный верх и понятная техника без сухих слоев.

75 мин430 ккал4 порц.ужин духовка без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 850 г
сливки 250 мл
молоко 150 мл
сыр твердый 120 г
чеснок 2 шт
масло сливочное 25 г
соль 1 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму натрите разрезанным зубчиком чеснока и смажьте сливочным маслом.
Картофель очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками 2-3 мм. Не промывайте его после нарезки: крахмал поможет соусу загустеть.
Смешайте сливки, молоко, измельченный чеснок, соль и перец. Сыр натрите, треть оставьте для верхней корочки.
Выложите картофель слоями, слегка пересыпая сыром. Залейте сливочной смесью так, чтобы она почти доходила до верхнего слоя.
Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Картофель должен стать почти мягким при проколе ножом.
Снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и готовьте еще 20-25 минут до золотистой корочки и мягкой середины.
Дайте гратену постоять 10 минут: соус станет гуще, и порции будут держать форму при нарезке.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть сливок можно заменить молоком, но полностью убирать сливки не стоит.
Твердый сыр можно смешать с плавленым для более мягкого вкуса.

Частые ошибки

Не режьте картофель толсто: верх подрумянится раньше, чем пропечется середина.
Не подавайте сразу из духовки, дайте соусу загустеть.

С чем подать

Подавайте как гарнир к курице, рыбе или с простым салатом.

Варианты

С грибами
С луком и зеленью

о блюде

История и особенности

Картофельный гратен со сливками и сыром это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу картофельный гратен со сливками чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 40 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 75 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.