грузинская

Лобио из красной фасоли с орехами

Name: Лобио из красной фасоли с орехами
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: грузинская
Ingredients: фасоль консервированная красная — 520 г; грецкие орехи — 80 г; лук репчатый — 150 г; чеснок — 10 г; масло растительное — 25 мл; зелень — 30 г; зира — 2 г; паприка — 3 г; лимонный сок — 15 мл; соль — 6 г; перец черный — 2 г

Сытное грузинское лобио из красной фасоли с луком, чесноком, грецкими орехами и зеленью. Получается густая пряная закуска или полноценное блюдо без мяса.

35 мин360 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

фасоль консервированная красная 520 г
грецкие орехи 80 г
лук репчатый 150 г
чеснок 10 г по желанию
масло растительное 25 мл по желанию
зелень 30 г по желанию
зира 2 г по желанию
паприка 3 г по желанию
лимонный сок 15 мл по желанию
соль 6 г по желанию
перец черный 2 г по желанию

приготовление

Шаги

Фасоль откиньте на сито, часть жидкости сохраните. Примерно треть фасоли слегка разомните вилкой, чтобы блюдо стало гуще.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне 7-8 минут до мягкости и легкой золотистости.
Добавьте чеснок, зиру и паприку, прогрейте 30 секунд. Следите, чтобы чеснок не потемнел.
Всыпьте фасоль и влейте 80-100 мл жидкости от фасоли или воды. Тушите 10 минут на слабом огне, помешивая.
Орехи мелко порубите или измельчите в крошку. Вмешайте их в фасоль и готовьте еще 3-4 минуты, пока масса станет густой.
Добавьте рубленую зелень, соль, перец и немного лимонного сока по желанию. Снимите с огня.
Дайте лобио постоять 10 минут под крышкой: орехи и специи успеют соединиться с фасолью. Подавайте теплым или комнатной температуры.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Консервированную фасоль можно заменить вареной красной фасолью.
Грецкие орехи можно частично заменить арахисом, но вкус станет менее классическим.
Лимонный сок можно заменить каплей винного уксуса.

Частые ошибки

Не сливайте всю жидкость от фасоли, она помогает сделать соус.
Не пережаривайте чеснок, он даст горечь.
Не измельчайте всю фасоль в пюре, часть зерен должна остаться целой.

С чем подать

Подавайте с лавашом, свежей зеленью и овощами.
Лобио удобно готовить заранее: после отдыха вкус становится глубже.

Варианты

С томатной пастой для более яркого соуса.
С острым перцем.
С большим количеством зелени и зернами граната при подаче.

о блюде

История и особенности

Лобио из красной фасоли с орехами это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу лобио из красной фасоли чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 7-8 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 35 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.