итальянская

Паста с брокколи в сырном соусе

Name: Паста с брокколи в сырном соусе
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: паста — 260 г; брокколи — 300 г; сыр — 100 г; сливки — 120 мл; чеснок — 1 шт; масло оливковое — 1 ст. л.; соль — по вкусу

Паста с яркой брокколи и мягким сырным соусом без тяжелой заправки.

30 мин520 ккал3 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

паста 260 г
брокколи 300 г
сыр 100 г
сливки 120 мл по желанию
чеснок 1 шт по желанию
масло оливковое 1 ст. л.
соль по вкусу

приготовление

Шаги

Пасту отварите в хорошо подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке.
За 3 минуты до готовности пасты добавьте в кастрюлю соцветия брокколи.
Отлейте стакан воды от варки, затем откиньте пасту с брокколи на дуршлаг.
В сковороде прогрейте масло и чеснок 30 секунд, не давая чесноку темнеть.
Влейте сливки, добавьте сыр и размешайте на слабом огне до гладкости.
Переложите пасту и брокколи в соус, добавьте 2-3 ложки воды от варки.
Прогрейте 1 минуту и подавайте сразу, пока соус мягкий.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть овощей можно заменить теми, что уже есть дома, если сохранить общий вес.
Масло выбирайте нейтральное, а соль корректируйте в конце приготовления.

Частые ошибки

Не увеличивайте огонь до максимума: так блюдо быстрее пересохнет снаружи.
Не пропускайте короткий отдых под крышкой, он выравнивает вкус и влажность.

С чем подать

Подавайте горячим, с зеленью, простым салатом или ложкой сметаны по вкусу.

Варианты

Для более легкой версии уменьшите масло и добавьте больше овощей.
Для более сытной версии подайте с крупой или хлебом.

о блюде

История и особенности

Паста с брокколи в сырном соусе удобно готовить в обычный будний день, когда хочется понятного блюда без лишней возни. паста с брокколи получается вкуснее, если заранее разложить продукты по порядку и не торопить первый этап: крупа, овощи или мясо тогда дают чистый вкус, а не водянистую смесь.

Брокколи достаточно бланшировать 3 минуты, тогда она останется зеленой и не даст капустного запаха. Часть воды от пасты сохраните: крахмал помогает сыру соединиться в гладкий соус. Держите рядом горячую воду или бульон, пробуйте соль ближе к концу и смотрите на фактуру: соус должен слегка обволакивать ложку, овощи оставаться мягкими, но не разваливаться. Эти мелочи важнее сложных специй.

Подавайте блюдо сразу, пока оно теплое и ароматное. Остатки можно убрать в контейнер, а на следующий день прогреть на слабом огне с одной-двумя ложками воды. Так домашний рецепт сохраняет сочность и не превращается в сухой гарнир.