домашняя

Перловый плов с курицей и грибами

Name: Перловый плов с курицей и грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перловка — 260 г; куриное филе — 450 г; грибы — 250 г; морковь — 140 г; лук репчатый — 100 г; чеснок — 10 г; масло растительное — 25 мл; соль — 6 г; перец черный — 2 г; вода — 650 мл

Сытная перловка с курицей, грибами и морковью в одной сковороде. Крупа получается рассыпчатой, а курица мягкой.

65 мин390 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

перловка 260 г
куриное филе 450 г
грибы 250 г
морковь 140 г
лук репчатый 100 г
чеснок 10 г
масло растительное 25 мл
соль 6 г
перец черный 2 г
вода 650 мл

приготовление

Шаги

Перловку промойте до прозрачной воды и замочите на 20 минут, если крупа жесткая. Так она быстрее дойдет в сковороде.
Куриное филе нарежьте кубиками по 2 см, грибы пластинами, лук мелко, морковь тонкой соломкой.
В широкой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу 5 минут, пока кусочки побелеют и слегка подрумянятся.
Добавьте лук, морковь и грибы. Готовьте 8 минут, помешивая, чтобы грибы отдали влагу, а морковь стала мягче.
Всыпьте перловку, соль, перец и чеснок. Перемешайте 1 минуту, затем влейте горячую воду.
Накройте крышкой и томите на слабом огне 35 минут. В конце крупа должна стать мягкой, но не кашей, а лишняя жидкость впитаться.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Перед подачей аккуратно разрыхлите вилкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Растительное масло можно заменить сливочным там, где это подходит по вкусу.
Количество соли регулируйте после пробы, особенно если есть сыр, соевый соус или соленая рыба.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь пересушивает белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость в начинке или соусе делает блюдо водянистым.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока текстура лучше всего заметна.
Для более яркого вкуса добавьте зелень прямо перед подачей.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию крупы или белка.

о блюде

История и особенности

Перловый плов с курицей удобен для буднего ужина, когда хочется одной сковороды и без лишней посуды. Перловку лучше промыть несколько раз, а при запасе времени замочить хотя бы на 20 минут. Тогда крупа готовится ровнее и остается упругой, а не разваривается в тяжелую массу.

Курицу сначала быстро подрумянивают на среднем огне, затем уже добавляют грибы и овощи. Если грибы положить слишком рано в холодную сковороду, они пустят много воды и вкус станет бледнее. После добавления горячей воды огонь держат слабым, крышку лишний раз не открывают.

Готовый плов из перловки с грибами должен постоять 10 минут. За это время зерна забирают остатки влаги, а чеснок и перец раскрываются мягче. Подайте блюдо с огурцом или простым капустным салатом, будет сочно и без лишней тяжести.