домашняя
Перловый суп с говяжьими фрикадельками
Домашний суп с перловкой, говяжьими фрикадельками, картофелем и морковью.
состав
Ингредиенты
- говяжий фарш 420 г
- перловка 140 г
- картофель 320 г
- морковь 120 г
- лук репчатый 90 г
- лавровый лист 1 шт
- соль 8 г
- петрушка 10 г
приготовление
Шаги
- Перловку промойте и залейте горячей водой на 25 минут.
- Фарш посолите, вымесите 2 минуты и скатайте небольшие фрикадельки.
- В кастрюле вскипятите 1,6 л воды, всыпьте перловку и варите 22 минуты.
- Добавьте картофель кубиками, морковь и мелко нарезанный лук.
- Через 8 минут опустите фрикадельки в тихо кипящий суп.
- Варите еще 15 минут, снимая пену ложкой при необходимости.
- Положите лавровый лист на 3 минуты, уберите его и посыпьте суп петрушкой.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Перловый суп с говяжьими фрикадельками получается прозрачнее, если крупу заранее промыть и ненадолго замочить в горячей воде. Фрикадельки лучше делать небольшими, размером с грецкий орех, тогда они успевают свариться за 15 минут и не разваливаются. Супу нужен тихий нагрев: бурное кипение мутнит бульон и разбивает мясные шарики. Лавровый лист держите недолго, всего несколько минут в конце, чтобы аромат не стал грубым. Такой суп хорошо густеет после короткого отдыха под крышкой. Еще один простой ориентир: перед подачей попробуйте блюдо на соль и сочность, потому что крупа, овощи и молочные продукты ведут себя по-разному. Если соус густеет раньше времени, добавьте 2 или 3 ложки горячей воды и перемешайте у дна. Если вкус кажется плоским, помогает свежая зелень или несколько капель лимонного сока. Такие мелочи не усложняют рецепт, зато делают домашний результат стабильнее.