домашняя
Рассольник с говядиной и перловкой
Домашний рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами.
состав
Ингредиенты
- говядина 520 г
- перловая крупа 120 г
- картофель 300 г
- огурец соленый 220 г
- морковь 120 г
- лук репчатый 100 г
- вода 1800 мл
- соль 7 г
приготовление
Шаги
- Перловку промойте и замочите на 30 минут.
- Говядину залейте водой, доведите до кипения и снимите пену.
- Варите мясо 55 минут на слабом огне.
- Добавьте перловку и готовьте 25 минут.
- Положите картофель кубиками и варите 12 минут.
- Лук и морковь обжарьте 5 минут, огурцы нарежьте мелко.
- Добавьте овощи и огурцы в суп, варите еще 10 минут.
- Попробуйте бульон и только потом досолите.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Рассольник с говядиной дома лучше готовить без спешки: так проще поймать вкус и не пересушить продукты. Перловку лучше замочить отдельно, так она быстрее становится мягкой и не забирает весь бульон.
Соленые огурцы кладут ближе к концу, когда картофель уже размягчился. Если добавить их рано, картофель может остаться жестковатым. Я советую пробовать блюдо ближе к концу, когда соус, крупа или овощной сок уже стали понятными по соли. Если масса густеет раньше времени, добавьте 2-3 ложки горячей воды и дайте ей снова прогреться.
Дайте рассольнику настояться хотя бы 10 минут. На следующий день вкус становится глубже, поэтому суп удобно варить с запасом. Перед подачей оставьте блюдо на 5 минут под крышкой или в форме. За это время сок распределится ровнее, кусочки не развалятся, а порции будут выглядеть аккуратно.