домашняя

Рис с тыквой и куркумой

Name: Рис с тыквой и куркумой
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рис — 220 г; тыква — 300 г; лук репчатый — 1 шт; масло растительное — 1.5 ст. л.; вода — 420 мл; куркума — 0.7 ч. л.; соль — 0.8 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Яркий рассыпчатый рис с кубиками тыквы, луком и мягким ароматом куркумы.

35 мин240 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

рис 220 г
тыква 300 г
лук репчатый 1 шт
масло растительное 1.5 ст. л.
вода 420 мл
куркума 0.7 ч. л.
соль 0.8 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.

приготовление

Шаги

Рис промойте 5-6 раз, пока вода не станет почти прозрачной.
Тыкву нарежьте кубиками около 1,5 см, лук нарежьте мелко.
В сотейнике разогрейте масло и готовьте лук 4 минуты до прозрачности.
Добавьте тыкву и куркуму, перемешайте и прогрейте 2 минуты.
Всыпьте рис, соль и перец, разровняйте слой ложкой.
Влейте горячую воду, доведите до тихого кипения и накройте крышкой.
Готовьте 17 минут на слабом огне, не перемешивая.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут, затем аккуратно разрыхлите вилкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Куркуму можно заменить сладкой паприкой.
Часть воды можно заменить овощным бульоном.

Частые ошибки

Не мешайте рис во время варки, он станет липким.
Не режьте тыкву слишком мелко.

С чем подать

Подавайте с йогуртом и зеленью.
Хорош как гарнир к рыбе.

Варианты

С нутом
С курицей

о блюде

История и особенности

Рис с тыквой и куркумой получается ярким и мягким по вкусу, если тыкву нарезать небольшими кубиками по 1,5 см. Слишком крупные куски останутся плотными, а мелкие быстро разойдутся в пюре. Рис лучше промыть до почти прозрачной воды, чтобы гарнир не слипся.

Лук сначала обжаривают до прозрачности, затем добавляют тыкву и куркуму. Специя должна прогреться в масле около минуты, тогда цвет распределится ровно, а запах станет мягче. После добавления воды не мешайте рис часто: достаточно один раз разровнять слой и готовить под крышкой на слабом огне.

Когда вода впитается, оставьте кастрюлю закрытой еще на 10 минут. За это время рис дойдет на пару, а тыква сохранит форму. Такой гарнир хорош к курице, рыбе или как самостоятельное блюдо с ложкой йогурта и зеленью.