домашняя

Рыбные котлеты с картофельным пюре

Name: Рыбные котлеты с картофельным пюре
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рыбный фарш — 420 г; картофель — 260 г; лук репчатый — 70 г; яйцо — 1 шт; панировочные сухари — 60 г; масло растительное — 30 мл; лимон — 30 г; соль — 6 г; перец черный — 1 г; зелень — 15 г

Домашние рыбные котлеты с нежным картофельным пюре внутри, обжаренные до тонкой румяной корочки.

45 мин335 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

рыбный фарш 420 г
картофель 260 г
лук репчатый 70 г
яйцо 1 шт
панировочные сухари 60 г
масло растительное 30 мл
лимон 30 г
соль 6 г
перец черный 1 г
зелень 15 г

приготовление

Шаги

Картофель нарежьте кусками и отварите в подсоленной воде 15 минут до мягкости.
Слейте воду, разомните картофель в сухое пюре и остудите до теплого состояния.
Лук натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте, лишний сок слегка отожмите.
Смешайте рыбный фарш, картофельное пюре, лук, яйцо, соль, перец и рубленую зелень.
Оставьте массу на 7 минут, затем сформируйте котлеты влажными руками.
Обваляйте котлеты в сухарях и жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой на 3 минуты, чтобы середина дошла без пересушивания.
Подавайте с лимоном, проверив, что котлеты внутри плотные и горячие.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Рыбный фарш можно заменить мелко рубленым филе хека или трески.
Сухари можно заменить манкой, дав массе постоять 10 минут.

Частые ошибки

Не кладите горячее пюре в фарш, яйцо может схватиться.
Не жарьте на сильном огне, корочка сгорит раньше середины.

С чем подать

Подавайте с лимоном и огуречным салатом.
Для гарнира подойдет рис или тушеные овощи.

Варианты

Добавьте укроп в фарш.
Сделайте маленькие котлеты для детского обеда.

о блюде

История и особенности

Рыбные котлеты с картофельным пюре удобны тем, что картофель смягчает фарш и помогает котлетам держать форму. Пюре должно быть сухим, без молока и лишней воды. Если добавить влажный картофель, масса станет рыхлой и будет прилипать к рукам.

Для домашних рыбных котлет важно не перегреть сковороду. Сначала дайте маслу прогреться на среднем огне, затем жарьте до румяной корочки и только в конце накройте крышкой на несколько минут. Так котлеты из рыбного фарша дойдут внутри, но не станут сухими.

Лимон лучше подать отдельно, а не вмешивать весь сок в массу. Несколько капель на горячую котлету освежают вкус и не меняют плотность фарша. Если готовите заранее, разогревайте котлеты под крышкой с ложкой воды, а не на сильном огне.