домашняя

Салат с капустой, курицей и йогуртом

Name: Салат с капустой, курицей и йогуртом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: капуста белокочанная — 350 г; куриное филе — 300 г; огурец — 180 г; йогурт — 120 г; лимон — 25 г; чеснок — 4 г; масло растительное — 10 мл; соль — 5 г; перец черный — 1 г; зелень — 20 г

Свежий салат с капустой, курицей, огурцом и легкой йогуртовой заправкой. Сытно, но без тяжелого соуса.

30 мин250 ккал3 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

капуста белокочанная 350 г
куриное филе 300 г
огурец 180 г
йогурт 120 г
лимон 25 г
чеснок 4 г
масло растительное 10 мл
соль 5 г
перец черный 1 г
зелень 20 г

приготовление

Шаги

Куриное филе посолите, поперчите и смажьте маслом. Обжарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Переложите курицу на доску и дайте ей отдохнуть 7 минут, чтобы сок не вытек при нарезке.
Капусту нашинкуйте тонко, посолите щепоткой и помните руками 1 минуту до легкой мягкости.
Огурец нарежьте соломкой, зелень порубите. Для заправки смешайте йогурт, лимонный сок и тертый чеснок.
Курицу нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
Соедините капусту, огурец, зелень и часть заправки. Сверху разложите курицу и добавьте оставшийся соус.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Количество соли регулируйте после пробы.
Йогурт в соусах можно заменить сметаной похожей густоты.

Частые ошибки

Слишком сильный огонь сушит белок и быстро темнит корочку.
Лишняя жидкость делает крупу, хлеб или соус водянистыми.

С чем подать

Подавайте блюдо свежим, пока лучше всего заметна текстура.
Зелень добавляйте прямо перед подачей для свежего запаха.

Варианты

Можно добавить больше овощей по сезону.
Для более сытной версии увеличьте порцию белка или крупы.

о блюде

История и особенности

Салат с капустой и курицей выходит сочным, если не торопиться с двумя мелочами. Капусту нужно нашинковать тонко и помять с щепоткой соли примерно 1 минуту. Она станет мягче, но сохранит хруст, а заправка ляжет ровнее.

Куриное филе лучше жарить целым куском на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Потом дайте ему полежать на доске 7 минут. Если нарезать сразу, сок уйдет в тарелку, и мясо покажется сухим даже при правильной жарке.

Йогуртовая заправка делает салат легче майонезного варианта. Чеснок натирают мелко и смешивают с лимонным соком, чтобы вкус был мягче. Такой салат с йогуртовой заправкой удобно подать на обед: белок уже есть, а свежая капуста и огурец дают нужную сочность.