европейская
Суп-пюре из брокколи
Суп-пюре из брокколи с картофелем и сливками: брокколи не переваривается слишком долго, чтобы сохранить свежий вкус и цвет.
состав
Ингредиенты
- брокколи 400 г
- картофель 200 г по желанию
- сливки 100 мл по желанию
- сыр 40 г по желанию
- вода 800 мл
- соль по вкусу
приготовление
Шаги
- Картофель нарежьте небольшими кубиками, брокколи разберите на соцветия. Стебли можно очистить и тоже добавить.
- Залейте картофель водой, доведите до кипения и варите 10 минут до почти мягкого состояния.
- Добавьте брокколи и варите еще 5-7 минут. Не держите ее слишком долго, иначе вкус станет капустным, а цвет потускнеет.
- Отлейте часть отвара. Пробейте овощи блендером, возвращая отвар порциями до нужной густоты.
- Добавьте сливки, посолите и прогрейте 1-2 минуты без активного кипения.
- Подавайте с тертым сыром. Если суп кажется слишком густым, разбавьте горячим отваром, а не холодной водой.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Сливки можно заменить молоком с небольшим кусочком сливочного масла, если нужна более мягкая основа.
- Сыр можно менять на тот, что есть дома: твердый даст корочку, плавленый - мягкость, фета - солоноватый акцент.
- Часть картофеля можно заменить кабачком, тыквой или цветной капустой, если хочется сделать блюдо легче.
Частые ошибки
- Не кипятите суп слишком бурно после добавления овощей: вкус становится грубее, а бульон мутнеет.
- Солите ближе к концу, особенно если в составе есть сыр, томатная паста или консервированные продукты.
С чем подать
- Подавайте горячим, с зеленью, сметаной, сухариками или хлебом по вкусу.
Варианты
- Если нужно приготовить быстрее, нарежьте продукты мельче и готовьте под крышкой.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Суп-пюре из брокколи - нежный зеленый суп с мягкой текстурой, картофелем, сливками и сыром по желанию. Это домашний рецепт без сложной техники: продукты легко узнать, а результат понятен еще до начала готовки.
В основе - брокколи, картофель, сливки и сыр. Для супа важны спокойное кипение и правильная густота: продукты должны стать мягкими, но вкус не должен уйти в водянистость.
Подавайте горячим, дайте блюду несколько минут настояться и добавьте зелень уже в тарелку. Ориентировочная калорийность порции - 210 ккал; точное значение зависит от сыра, сливок и размера порции.