домашняя

Суп с картофелем и фрикадельками

Name: Суп с картофелем и фрикадельками
Prep time: 13 min
Cook time: 25 min
Total time: 38 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: фарш мясной — 300 г; картофель — 420 г; морковь — 90 г; лук репчатый — 80 г; вода — 1400 мл; масло растительное — 15 мл; соль — 8 г; перец черный — 1 г; зелень — 15 г

Домашний суп с картофелем, морковью, мелкими фрикадельками и зеленью для буднего обеда.

38 мин285 ккал4 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

фарш мясной 300 г
картофель 420 г
морковь 90 г
лук репчатый 80 г
вода 1400 мл
масло растительное 15 мл
соль 8 г
перец черный 1 г
зелень 15 г

приготовление

Шаги

Фарш посолите щепоткой соли, поперчите и перемешайте до липкости.
Скатайте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук измельчите.
В кастрюле прогрейте масло и обжарьте лук с морковью 4 минуты на среднем огне.
Влейте горячую воду, доведите до кипения и положите картофель.
Через 8 минут аккуратно опустите фрикадельки в тихо кипящий суп.
Варите еще 12 минут, снимайте пену ложкой при необходимости.
Добавьте зелень, проверьте соль и оставьте суп под крышкой на 5 минут.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Мясной фарш можно заменить куриным.
Картофель можно частично заменить цветной капустой.

Частые ошибки

Не опускайте фрикадельки в бурное кипение.
Не делайте мясные шарики слишком крупными.

С чем подать

Подавайте со сметаной.
Добавьте свежий укроп в тарелку.

Варианты

Положите немного вермишели за 5 минут до конца.
Добавьте лавровый лист при варке картофеля.

о блюде

История и особенности

Суп с картофелем и фрикадельками получается аккуратным, если фарш хорошо перемешать до липкости. Тогда мясные шарики держат форму и не распадаются в кастрюле. Делайте фрикадельки небольшими, размером с грецкий орех, чтобы они успели провариться за 12 минут.

Картофель кладут раньше фрикаделек, потому что ему нужно больше времени. Лук и морковь можно слегка обжарить 4 минуты на среднем огне, так бульон станет ароматнее без тяжелой зажарки. Фрикадельки опускайте только в тихо кипящий суп. Сильное бурление может разбить поверхность шариков и сделать бульон мутным.

После готовности дайте супу постоять под крышкой 5 минут. Картофель станет мягче, зелень отдаст аромат, а вкус соли выровняется. При разогреве не кипятите суп долго, достаточно прогреть на слабом огне до горячего состояния.