домашняя
Гороховый суп с картофелем без копченостей
Густой гороховый суп с картофелем, морковью и луком без копченостей, сытный вариант для домашнего обеда.
состав
Ингредиенты
- горох колотый 250 г
- картофель 400 г
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- масло растительное 30 г
- вода 1800 мл
- лавровый лист 1 шт по желанию
- укроп 10 г по желанию
приготовление
Шаги
- Горох промойте несколько раз, залейте холодной водой на 2 часа, затем воду слейте.
- Переложите горох в кастрюлю, влейте 1,8 л свежей воды и доведите до кипения.
- Снимите пену, уменьшите огонь и варите 45-50 минут, пока горох начнет развариваться.
- Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и варите 12 минут.
- Лук и морковь измельчите, обжарьте на масле 6 минут до мягкости и легкого золотистого цвета.
- Переложите зажарку в суп, добавьте лавровый лист, соль и варите еще 10 минут.
- Выключите огонь, уберите лавровый лист, добавьте укроп и дайте супу настояться 10 минут под крышкой.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Часть картофеля можно заменить корнем сельдерея.
Частые ошибки
- Солить в самом начале, из-за этого горох может дольше оставаться твердым.
С чем подать
- Подавайте с сухариками и свежим укропом.
Варианты
- С чесночными гренками или копченой паприкой.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Гороховый суп без копченостей получается сытным даже без мяса, если правильно подготовить крупу и не спешить с варкой. Колотый горох быстрее размягчается, но его все равно полезно замочить на пару часов. Так суп варится ровнее, а бульон становится густым и бархатистым без муки и крахмала.
Для горохового супа с картофелем важно сначала довести горох почти до мягкости, а уже потом добавлять овощи. Если положить картофель сразу, он может развариться раньше, чем горох станет нежным. Пену в начале варки лучше снять, тогда вкус будет чище. Лук и морковь обжаривайте на среднем огне до мягкости.
Постный гороховый суп особенно хорош после 10 минут отдыха под крышкой. За это время картофель впитает вкус зажарки, а гороховая основа станет плотнее. Подавайте его с сухариками, свежим укропом, чесночным хлебом или ложкой ароматного масла.