домашняя
Суп с цветной капустой и сыром
Нежный овощной суп с цветной капустой, картофелем, молоком и сыром.
состав
Ингредиенты
- цветная капуста 420 г
- картофель 260 г
- лук репчатый 70 г
- морковь 90 г
- сыр твердый 90 г
- молоко 250 мл
- вода 900 мл
- масло сливочное 20 г
- соль 7 г
- зелень 15 г
приготовление
Шаги
- Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и промойте под холодной водой.
- Лук и морковь прогрейте на сливочном масле 4 минуты без темной корочки.
- Добавьте картофель кубиком, воду и соль, доведите до спокойного кипения.
- Варите 10 минут, затем положите цветную капусту и готовьте еще 8 минут.
- Влейте теплое молоко и прогрейте 3 минуты на слабом огне.
- Добавьте тертый сыр частями, размешивая ложкой, пока он разойдется в бульоне.
- Попробуйте суп на соль, дайте постоять 5 минут и посыпьте зеленью.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Суп с цветной капустой и сыром любит спокойный огонь. Если бурно кипятить молоко и сыр, бульон может стать крупинками, поэтому молоко подогревают отдельно или хотя бы вливают не ледяным. Цветную капусту кладут после картофеля: ее соцветия готовятся быстрее и лучше сохраняют форму.
Лук с морковью достаточно прогреть на сливочном масле 4 минуты. Сильная жарка здесь не нужна, у супа должен остаться мягкий овощной вкус. Сыр натирайте мелко и добавляйте частями, каждый раз размешивая ложкой.
Перед подачей супу полезно постоять под крышкой 5 минут. За это время картофель немного загущает бульон, сырный вкус становится ровнее, а зелень не теряет аромат. Такой овощной суп с сыром хорош и без блендера.