домашняя

Тефтели в сливочном соусе

Name: Тефтели в сливочном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: фарш мясной — 500 г; рис — 70 г; лук репчатый — 1 шт; яйцо — 1 шт; сливки — 220 мл; сметана — 80 г; мука пшеничная — 1 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 120 мл; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Мягкие мясные тефтели с рисом в сливочном соусе: сначала румянятся, затем коротко тушатся до нежной текстуры.

45 мин470 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

фарш мясной 500 г
рис 70 г
лук репчатый 1 шт
яйцо 1 шт
сливки 220 мл
сметана 80 г
мука пшеничная 1 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
вода 120 мл
соль 1 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Рис отварите до полуготовности 8 минут и остудите. Лук натрите или очень мелко нарежьте, чтобы он не выбивался из тефтелей.
Смешайте фарш, рис, лук, яйцо, соль и перец. Вымешивайте 1-2 минуты, пока масса станет более липкой и однородной.
Сформируйте тефтели размером с небольшой мандарин. Если масса липнет к рукам, слегка смочите их водой.
Обжарьте тефтели на среднем огне в масле по 2 минуты с двух сторон до легкой корочки. Полная готовность на этом этапе не нужна.
В той же сковороде прогрейте муку 30 секунд, влейте сливки, воду и добавьте сметану. Размешайте до гладкого соуса.
Верните тефтели в соус, накройте и тушите на слабом огне 15 минут. Соус должен тихо пузыриться, а не активно кипеть.
Попробуйте соус на соль и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. Подавайте с рисом, картофелем или гречкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сливки можно заменить смесью молока и сметаны, но соус будет менее густым.
Фарш подойдет смешанный, говяжий или куриный.

Частые ошибки

Не кладите полностью готовый мягкий рис: тефтели могут распадаться.
Не кипятите сливочный соус сильно.

С чем подать

Хорошо подать с картофельным пюре и свежей зеленью.

Варианты

С грибами в соусе
С томатно-сливочным соусом

о блюде

История и особенности

Тефтели в сливочном соусе это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу тефтели в сливочном соусе чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 8 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 45 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.