русская

Гречка по-купечески с фаршем

Name: Гречка по-купечески с фаршем
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: гречка — 250 г; фарш мясной — 400 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; томатная паста — 2 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 520 мл; соль — 1 ч. л.; перец черный — 0.5 ч. л.; зелень — 10 г

Рассыпчатая гречка с мясным фаршем, луком, морковью и томатной пастой в одной глубокой сковороде.

40 мин430 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

гречка 250 г
фарш мясной 400 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
вода 520 мл
соль 1 ч. л.
перец черный 0.5 ч. л. по желанию
зелень 10 г по желанию

приготовление

Шаги

Гречку переберите, быстро промойте в сите и дайте воде стечь. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь 5-6 минут, пока овощи станут мягче и слегка сладкими.
Добавьте фарш и разбивайте его лопаткой на мелкие кусочки. Готовьте 7-8 минут, пока мясо посветлеет, а лишняя влага почти выпарится.
Вмешайте томатную пасту, соль и перец. Прогрейте 1-2 минуты, чтобы томат стал мягче по вкусу и покрыл фарш с овощами.
Всыпьте гречку, перемешайте и прогрейте около минуты. Влейте горячую воду, доведите до активного кипения и попробуйте жидкость на соль.
Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 18-20 минут. Гречка должна впитать воду, но остаться рассыпчатой.
Снимите сковороду с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем аккуратно разрыхлите гречку вилкой и посыпьте зеленью.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Смешанный фарш можно заменить говяжьим, куриным или фаршем из индейки.
Вместо томатной пасты подойдут протертые помидоры, но жидкости тогда добавляйте немного меньше.

Частые ошибки

Если не выпарить влагу из фарша, гречка получится водянистой.
Слишком сильный огонь после добавления крупы может прижечь низ, пока верх еще сырой.

С чем подать

Подавайте с солеными огурцами, свежим салатом или ложкой сметаны.
На следующий день блюдо удобно разогревать под крышкой с ложкой воды.

Варианты

Добавьте грибы вместе с фаршем для более плотного вкуса.
Для мягкого варианта используйте куриный фарш и меньше томатной пасты.

о блюде

История и особенности

Гречка по-купечески с фаршем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу гречка по-купечески с фаршем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 5-6 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 40 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.