домашняя
Теплый салат с картофелем и зеленой фасолью
Теплый салат из молодого картофеля, зеленой фасоли, яйца и горчичной заправки.
состав
Ингредиенты
- картофель 500 г
- зеленая фасоль 250 г
- яйцо 3 шт
- лук красный 60 г по желанию
- растительное масло 35 мл
- горчица 10 г по желанию
- лимонный сок 15 мл по желанию
- укроп 12 г по желанию
- соль 5 г
- черный перец 1 г по желанию
приготовление
Шаги
- Картофель вымойте, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде 15-18 минут до мягкости.
- Яйца сварите вкрутую 9 минут, остудите в холодной воде и разрежьте на четвертинки.
- Зеленую фасоль опустите в кипящую воду на 4 минуты, затем откиньте на сито и обдайте холодной водой.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, укроп мелко порубите.
- Смешайте масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец до густой заправки.
- Теплый картофель переложите в миску и сразу полейте половиной заправки, чтобы он впитал вкус.
- Добавьте фасоль, лук и укроп, аккуратно перемешайте, сверху разложите яйца и оставшуюся заправку.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Зеленую фасоль можно заменить спаржей в сезон.
- Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.
Частые ошибки
- Остужать картофель перед заправкой.
- Переваривать фасоль до серого цвета.
С чем подать
- Подавайте теплым с ржаным хлебом.
Варианты
- Добавьте каперсы или маринованные огурцы для кислинки.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Теплый салат с картофелем лучше собирать, пока картофель еще не остыл. Горячие кусочки охотнее впитывают горчичную заправку, и вкус получается глубже, чем у обычного холодного салата. Зеленую фасоль варите отдельно всего 4 минуты, затем быстро охлаждайте, чтобы она осталась яркой и слегка упругой.
Для картофельного салата с яйцом выбирайте картофель, который держит форму после варки. Если куски начинают распадаться, не мешайте их резко, а переворачивайте широкой ложкой снизу вверх. Красный лук режьте тонко: в теплом салате он чуть смягчится, но сохранит свежий хруст.
Салат с зеленой фасолью можно подать как самостоятельный обед или гарнир к рыбе. Перед подачей попробуйте один кусочек картофеля: если соли мало, лучше досолить именно заправку, а не посыпать блюдо сверху.