средиземноморская

Теплый салат с баклажаном и нутом

Name: Теплый салат с баклажаном и нутом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: средиземноморская
Ingredients: баклажан — 350 г; нут консервированный — 240 г; помидор — 250 г; лук — 60 г; масло оливковое — 25 мл; чеснок — 6 г; петрушка — 15 г; лимонный сок — 15 мл; соль — 5 г; черный перец — 1 г

Сытный теплый салат с румяным баклажаном, нутом, томатами и зеленью.

30 мин285 ккал3 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

баклажан 350 г
нут консервированный 240 г
помидор 250 г
лук 60 г
масло оливковое 25 мл
чеснок 6 г
петрушка 15 г
лимонный сок 15 мл
соль 5 г
черный перец 1 г

приготовление

Шаги

Баклажан нарежьте кубиками 2 см, посолите щепоткой соли и оставьте на 7 минут, затем промокните салфеткой.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте баклажан 8-9 минут, помешивая каждые пару минут.
Добавьте тонко нарезанный лук и чеснок, прогрейте 2 минуты, чтобы чеснок дал запах, но не потемнел.
Всыпьте промытый нут, перемешайте и держите на сковороде 3 минуты, пока он станет теплым.
Снимите с огня, добавьте помидоры кусочками, лимонный сок, перец и петрушку.
Перемешайте салат, попробуйте на соль и подавайте теплым, пока баклажан мягкий, а томаты остаются свежими.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Нут можно заменить белой фасолью.
Петрушку можно заменить кинзой.

Частые ошибки

Жарить чеснок дольше 2 минут, он станет горьким.
Добавлять томаты на горячую сковороду и превращать салат в рагу.

С чем подать

Подавайте с лепешкой или тонким лавашом.

Варианты

Добавьте немного феты перед подачей.

о блюде

История и особенности

Теплый салат с баклажаном и нутом хорош как легкий ужин: в нем есть овощная сочность и нормальная сытость от бобовых. Баклажан впитывает масло быстро, поэтому сковороду лучше разогреть заранее и перемешивать кубики, а не подливать масло каждые полминуты.

Нут из банки промывают до чистой воды, иначе заправка получится тяжелой. Его не нужно долго жарить, достаточно 3 минут рядом с баклажаном, чтобы зерна стали теплыми и чуть взяли аромат чеснока. Помидоры добавляют после плиты, так они не выпускают лишний сок.

Перед подачей дайте салату постоять 2 минуты. Лимонный сок за это время соединится с теплым маслом, а петрушка станет ярче. Такой салат с нутом удобно есть сразу, но остатки можно убрать в контейнер и подать холодными на следующий день.