тайская

Том-ям с курицей и грибами

Name: Том-ям с курицей и грибами
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: тайская
Ingredients: куриное филе — 300 г; грибы — 200 г; помидор — 2 шт; лимон — 1 шт; перец чили — 0.5 ч. л.; чеснок — 2 шт; соевый соус — 3 ст. л.; томатная паста — 1 ст. л.; вода — 900 мл; зеленый лук — 25 г; сахар — 1 ч. л.; соль — 0.5 ч. л.

Домашний остро-кислый суп с курицей, грибами и помидорами: ароматная основа, быстрый бульон и свежая лимонная кислинка в конце.

35 мин210 ккал4 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

куриное филе 300 г
грибы 200 г
помидор 2 шт
лимон 1 шт
перец чили 0.5 ч. л. по желанию
чеснок 2 шт
соевый соус 3 ст. л.
томатная паста 1 ст. л. по желанию
вода 900 мл
зеленый лук 25 г по желанию
сахар 1 ч. л. по желанию
соль 0.5 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, грибы — пластинами, помидоры — дольками. С лимона снимите немного цедры и выжмите сок.
В кастрюле прогрейте ложку масла, чеснок, перец чили и томатную пасту 40 секунд на среднем огне, чтобы раскрыть аромат, но не сжечь чеснок.
Влейте воду, добавьте лимонную цедру, соевый соус и сахар. Доведите до кипения и проварите 5 минут, чтобы основа стала ароматной.
Добавьте курицу и варите 6-7 минут на слабом кипении, снимая пену. Кусочки должны полностью побелеть и остаться сочными.
Положите грибы и помидоры, готовьте еще 4-5 минут. Грибы должны стать мягкими, а помидоры сохранить форму.
Снимите суп с огня и только после этого добавьте лимонный сок. Попробуйте: вкус должен быть ярко кислым, солоноватым и умеренно острым.
Посыпьте зеленым луком и подавайте горячим. Если суп постоит, лимонную кислинку можно освежить еще несколькими каплями сока.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Лимон можно заменить лаймом, если он есть.
Для более мягкого вкуса добавьте немного кокосового молока.

Частые ошибки

Не кипятите лимонный сок долго.
Не переваривайте курицу, тонкие ломтики готовятся быстро.

С чем подать

Подавайте с рисом или как легкий самостоятельный суп.

Варианты

С кокосовым молоком
С рисовой лапшой

о блюде

История и особенности

Том-ям с курицей и грибами - удачный вариант для суп: блюдо получается понятным в работе и насыщенным по вкусу. Ориентируйтесь на 30 минут активного процесса и примерно на 4 порции.

На практике лучше идти по шагам: Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками, грибы - пластинами, помидоры - дольками. С лимона снимите немного цедры и выжмите сок.. Затем В кастрюле прогрейте ложку масла, чеснок, перец чили и томатную пасту 40 секунд на среднем огне, чтобы раскрыть аромат, но не сжечь чеснок.. Если видите, что ингредиенты начинают быстро темнеть или терять сочность, уменьшайте нагрев и добавляйте следующий компонент только после короткой паузы 30-60 секунд. Так текстура останется ровной, а аромат не уйдет в резкость.

В финале дайте блюду постоять 2-3 минуты перед подачей: температура выравнивается, вкус собирается, и результат ощущается более цельным. Для подачи можно добавить свежую зелень или легкий контраст по кислоте, если это уместно для тайская. Этот прием особенно полезен в будни, когда нужен стабильный домашний результат без лишней суеты.