индийская

Карри из нута с кокосовым молоком

Name: Карри из нута с кокосовым молоком
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: индийская
Ingredients: нут консервированный — 520 г; кокосовое молоко — 300 мл; помидор — 350 г; шпинат — 100 г; лук репчатый — 120 г; чеснок — 10 г; порошок карри — 8 г; масло растительное — 25 мл; лимонный сок — 15 мл; соль — 6 г

Простое карри из нута, шпината, томатов и кокосового молока. Готовится в одной сковороде и хорошо подходит к рису.

30 мин430 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

нут консервированный 520 г
кокосовое молоко 300 мл
помидор 350 г
шпинат 100 г по желанию
лук репчатый 120 г по желанию
чеснок 10 г по желанию
порошок карри 8 г
масло растительное 25 мл по желанию
лимонный сок 15 мл по желанию
соль 6 г по желанию

приготовление

Шаги

Лук нарежьте мелко и обжарьте на среднем огне 5-6 минут до мягкости. Не торопитесь: сладкий лук делает соус вкуснее.
Добавьте чеснок и порошок карри, прогрейте 30-40 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи раскрылись и не подгорели.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите 6-8 минут, пока они распадутся и соус станет гуще.
Всыпьте нут, влейте кокосовое молоко и доведите до тихого кипения. Готовьте 10 минут без крышки.
Часть нута слегка раздавите ложкой прямо в сковороде, чтобы соус стал плотнее.
Добавьте шпинат и готовьте 1-2 минуты, пока листья осядут. Посолите и добавьте лимонный сок.
Дайте карри постоять 5 минут и подавайте с рисом, лепешками или булгуром.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Кокосовое молоко можно заменить сливками, но вкус станет менее пряным.
Шпинат можно заменить мелко нарезанной капустой, добавив ее раньше.
Свежие помидоры можно заменить томатами в собственном соку.

Частые ошибки

Не добавляйте специи в холодный соус, их аромат будет слабее.
Не кипятите кокосовое молоко слишком бурно.
Не забывайте кислоту в конце, без лимона вкус может быть плоским.

С чем подать

Подавайте с рисом, лепешками или простым огуречным салатом.
Остатки хорошо разогреваются на следующий день с ложкой воды.

Варианты

С куриным филе.
С цветной капустой.
С более острым перцем чили.

о блюде

История и особенности

Карри из нута с кокосовым молоком это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу карри из нута чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 5-6 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 30 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.