французская

Фрикасе из курицы с грибами

Name: Фрикасе из курицы с грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: французская
Ingredients: куриное бедро без кости — 650 г; грибы — 250 г; лук репчатый — 120 г; чеснок — 8 г; сливки 20% — 180 мл; масло сливочное — 25 г; масло растительное — 15 мл; мука пшеничная — 15 г; вода или бульон — 250 мл; зелень — 15 г; соль — 6 г; перец черный — 2 г

Нежное куриное фрикасе с грибами в сливочном соусе. Мясо сначала подрумянивается, затем спокойно тушится до мягкости и подается с рисом или картофельным пюре.

50 мин520 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриное бедро без кости 650 г
грибы 250 г
лук репчатый 120 г по желанию
чеснок 8 г по желанию
сливки 20% 180 мл
масло сливочное 25 г по желанию
масло растительное 15 мл по желанию
мука пшеничная 15 г по желанию
вода или бульон 250 мл по желанию
зелень 15 г по желанию
соль 6 г по желанию
перец черный 2 г по желанию

приготовление

Шаги

Курицу нарежьте крупными кусочками, посолите и поперчите. Обжарьте на смеси масел на средне-сильном огне 4-5 минут до легкой корочки, внутри мясо может оставаться сырым.
Переложите курицу на тарелку. В той же сковороде обжарьте грибы 6 минут, пока они уменьшатся и начнут румяниться.
Добавьте лук и готовьте 4 минуты до мягкости. Вмешайте чеснок и муку, прогрейте 1 минуту, чтобы мука смешалась с жиром без комков.
Постепенно влейте горячую воду или бульон, размешивая соус лопаткой. Верните курицу в сковороду.
Накройте и тушите на слабом огне 18-22 минуты, пока курица станет полностью готовой и мягкой.
Влейте сливки и готовьте без бурного кипения еще 4-5 минут, пока соус слегка загустеет. Попробуйте и выровняйте соль.
Снимите с огня, добавьте зелень и дайте постоять 3 минуты. Подавайте с рисом, гречкой или картофельным пюре.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть продуктов можно заменить близкими по текстуре аналогами, если они подходят к способу приготовления.
Специи регулируйте по вкусу, добавляя их небольшими порциями.

Частые ошибки

Слишком сильный нагрев в начале приготовления.
Нарезка разного размера, из-за которой часть продуктов готовится быстрее.
Попытка довести вкус до конца до того, как продукты стали мягкими.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, сразу после короткого отдыха.
Проверяйте готовность по текстуре, а не только по таймеру.
Свежую зелень и нежные добавки кладите ближе к подаче.

Варианты

Сделайте более пряный вариант с паприкой или смесью перцев.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество острых специй.

о блюде

История и особенности

Фрикасе из курицы с грибами - домашний рецепт для ситуации, когда нужно приготовить понятное блюдо без сложной подготовки. В основе здесь куриное бедро без кости, грибы, лук репчатый и чеснок, поэтому вкус лучше раскрывается при аккуратной нарезке и спокойном темпе приготовления. Если вы ищете фрикасе из курицы с грибами рецепт, ориентируйтесь не только на таймер, но и на фактическую текстуру продуктов.

Соус или подливу лучше держать на умеренном огне, чтобы продукты стали мягкими, а вкус успел собраться без пересушивания. Время приготовления около 50 минут, но оно может немного меняться из-за размера кусочков, посуды и мощности плиты или духовки. Старайтесь пробовать блюдо по ходу, потому что соль, сладость и густота зависят от конкретных продуктов.

Если соус получился жидким, подержите блюдо пару минут без крышки; если густым, добавьте немного горячей воды или бульона. Подавайте фрикасе из курицы с грибами сразу после приготовления или короткого отдыха, пока структура и аромат остаются наиболее выразительными. Так блюдо получается домашним, понятным и без ощущения случайного набора ингредиентов.