французская

Фрикасе из курицы с грибами

Name: Фрикасе из курицы с грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: французская
Ingredients: куриное бедро без кости — 650 г; грибы — 250 г; лук репчатый — 120 г; чеснок — 8 г; сливки 20% — 180 мл; масло сливочное — 25 г; масло растительное — 15 мл; мука пшеничная — 15 г; вода или бульон — 250 мл; зелень — 15 г; соль — 6 г; перец черный — 2 г

Нежное куриное фрикасе с грибами в сливочном соусе. Мясо сначала подрумянивается, затем спокойно тушится до мягкости и подается с рисом или картофельным пюре.

50 мин520 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриное бедро без кости 650 г
грибы 250 г
лук репчатый 120 г по желанию
чеснок 8 г по желанию
сливки 20% 180 мл
масло сливочное 25 г по желанию
масло растительное 15 мл по желанию
мука пшеничная 15 г по желанию
вода или бульон 250 мл по желанию
зелень 15 г по желанию
соль 6 г по желанию
перец черный 2 г по желанию

приготовление

Шаги

Курицу нарежьте крупными кусочками, посолите и поперчите. Обжарьте на смеси масел на средне-сильном огне 4-5 минут до легкой корочки, внутри мясо может оставаться сырым.
Переложите курицу на тарелку. В той же сковороде обжарьте грибы 6 минут, пока они уменьшатся и начнут румяниться.
Добавьте лук и готовьте 4 минуты до мягкости. Вмешайте чеснок и муку, прогрейте 1 минуту, чтобы мука смешалась с жиром без комков.
Постепенно влейте горячую воду или бульон, размешивая соус лопаткой. Верните курицу в сковороду.
Накройте и тушите на слабом огне 18-22 минуты, пока курица станет полностью готовой и мягкой.
Влейте сливки и готовьте без бурного кипения еще 4-5 минут, пока соус слегка загустеет. Попробуйте и выровняйте соль.
Снимите с огня, добавьте зелень и дайте постоять 3 минуты. Подавайте с рисом, гречкой или картофельным пюре.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Куриное бедро можно заменить филе, но тушите его на 5 минут меньше.
Сливки можно заменить сметаной, разведенной теплой водой.
Грибы подойдут свежие или замороженные, если заранее выпарить лишнюю влагу.

Частые ошибки

Не кипятите сливки бурно, соус может расслоиться.
Не добавляйте муку сразу в жидкость, иначе будут комки.
Не используйте слишком сильный огонь во время тушения.

С чем подать

Лучшие гарниры - рис, гречка, пюре или паста.
Перед подачей добавьте свежую зелень и немного черного перца.

Варианты

С добавлением горошка в последние 5 минут.
С куриным филе и шпинатом.
С более густым соусом для начинки пирога.

о блюде

История и особенности

Фрикасе из курицы с грибами это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу фрикасе из курицы с грибами чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 4-5 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 50 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.