итальянская

Паста болоньезе с фаршем

Name: Паста болоньезе с фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: паста — 320 г; фарш мясной — 450 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; помидор — 3 шт; томатная паста — 2 ст. л.; чеснок — 2 шт; сыр твердый — 60 г; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 250 мл; орегано — 1 ч. л.; соль — 1.3 ч. л.; перец черный — 0.4 ч. л.

Домашняя паста с густым мясным томатным соусом, овощной основой и тертым сыром.

50 мин650 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

паста 320 г
фарш мясной 450 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
помидор 3 шт
томатная паста 2 ст. л.
чеснок 2 шт
сыр твердый 60 г
масло растительное 2 ст. л. по желанию
вода 250 мл
орегано 1 ч. л. по желанию
соль 1.3 ч. л.
перец черный 0.4 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Лук и морковь нарежьте очень мелко, чеснок измельчите. Помидоры натрите на терке или мелко нарежьте, сняв грубую кожицу по желанию.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне 6-7 минут, пока овощи станут мягкими и сладковатыми.
Добавьте фарш и готовьте 8-10 минут, разбивая комочки. Мясо должно хорошо подрумяниться, а лишняя влага почти уйти.
Вмешайте чеснок, томатную пасту, помидоры, орегано, соль и перец. Влейте воду, доведите до кипения и убавьте огонь.
Тушите соус 20-25 минут без сильного кипения, помешивая. Он должен стать густым, мясным и держаться на ложке.
Отварите пасту в подсоленной воде до аль денте. Перед сливом сохраните 100 мл воды от варки.
Переложите пасту в соус, добавьте немного сохраненной воды и прогрейте 1-2 минуты. Подавайте сразу с тертым сыром.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Свежие помидоры можно заменить протертыми помидорами или увеличить количество томатной пасты с водой.
Мясной фарш можно взять говяжий или смешанный.

Частые ошибки

Если не обжарить фарш до легкой поджарки, соус будет водянистым и плоским.
Не промывайте пасту после варки: крахмал нужен для соединения с соусом.

С чем подать

Подавайте сразу, пока соус горячий и густой.
Оставшийся соус можно хранить отдельно и разогреть с новой порцией пасты.

Варианты

Добавьте немного сливок в конце для более мягкого вкуса.
Часть фарша замените мелко нарезанными грибами.

о блюде

История и особенности

Паста болоньезе с фаршем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу паста болоньезе с фаршем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 6-7 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 50 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.