итальянская

Паста болоньезе с фаршем

Name: Паста болоньезе с фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: паста — 320 г; фарш мясной — 450 г; лук репчатый — 1 шт; морковь — 1 шт; помидор — 3 шт; томатная паста — 2 ст. л.; чеснок — 2 шт; сыр твердый — 60 г; масло растительное — 2 ст. л.; вода — 250 мл; орегано — 1 ч. л.; соль — 1.3 ч. л.; перец черный — 0.4 ч. л.

Домашняя паста с густым мясным томатным соусом, овощной основой и тертым сыром.

50 мин650 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

паста 320 г
фарш мясной 450 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
помидор 3 шт
томатная паста 2 ст. л.
чеснок 2 шт
сыр твердый 60 г
масло растительное 2 ст. л. по желанию
вода 250 мл
орегано 1 ч. л. по желанию
соль 1.3 ч. л.
перец черный 0.4 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Лук и морковь нарежьте очень мелко, чеснок измельчите. Помидоры натрите на терке или мелко нарежьте, сняв грубую кожицу по желанию.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне 6-7 минут, пока овощи станут мягкими и сладковатыми.
Добавьте фарш и готовьте 8-10 минут, разбивая комочки. Мясо должно хорошо подрумяниться, а лишняя влага почти уйти.
Вмешайте чеснок, томатную пасту, помидоры, орегано, соль и перец. Влейте воду, доведите до кипения и убавьте огонь.
Тушите соус 20-25 минут без сильного кипения, помешивая. Он должен стать густым, мясным и держаться на ложке.
Отварите пасту в подсоленной воде до аль денте. Перед сливом сохраните 100 мл воды от варки.
Переложите пасту в соус, добавьте немного сохраненной воды и прогрейте 1-2 минуты. Подавайте сразу с тертым сыром.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть продуктов можно заменить близкими по текстуре аналогами, если они подходят к способу приготовления.
Специи регулируйте по вкусу, добавляя их небольшими порциями.

Частые ошибки

Слишком сильный нагрев в начале приготовления.
Нарезка разного размера, из-за которой часть продуктов готовится быстрее.
Попытка довести вкус до конца до того, как продукты стали мягкими.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, сразу после короткого отдыха.
Проверяйте готовность по текстуре, а не только по таймеру.
Свежую зелень и нежные добавки кладите ближе к подаче.

Варианты

Сделайте более пряный вариант с паприкой или смесью перцев.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество острых специй.

о блюде

История и особенности

Паста болоньезе с фаршем - домашний рецепт для ситуации, когда нужно приготовить понятное блюдо без сложной подготовки. В основе здесь паста, фарш мясной, лук репчатый и морковь, поэтому вкус лучше раскрывается при аккуратной нарезке и спокойном темпе приготовления. Если вы ищете паста болоньезе с фаршем рецепт, ориентируйтесь не только на таймер, но и на фактическую текстуру продуктов.

Пасту или лапшу удобнее доводить вместе с соусом последние 1-2 минуты, так вкус лучше соединяется с основой. Время приготовления около 50 минут, но оно может немного меняться из-за размера кусочков, посуды и мощности плиты или духовки. Старайтесь пробовать блюдо по ходу, потому что соль, сладость и густота зависят от конкретных продуктов.

Оставьте немного воды от варки: одной-двух ложек часто хватает, чтобы соус стал гладким и не пересушил блюдо. Подавайте паста болоньезе с фаршем сразу после приготовления или короткого отдыха, пока структура и аромат остаются наиболее выразительными. Так блюдо получается домашним, понятным и без ощущения случайного набора ингредиентов.