домашняя

Кабачковая икра на сковороде

Name: Кабачковая икра на сковороде
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 700 г; морковь — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; томатная паста — 1.5 ст. л.; масло растительное — 2 ст. л.; чеснок — 1 clove; соль — 0.8 ч. л.; сахар — 0.5 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Домашняя кабачковая икра с морковью, луком и томатной пастой без долгого тушения.

45 мин120 ккал5 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

кабачок 700 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
томатная паста 1.5 ст. л.
масло растительное 2 ст. л.
чеснок 1 clove
соль 0.8 ч. л.
сахар 0.5 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.

приготовление

Шаги

Кабачки нарежьте кубиками, у крупных удалите рыхлую середину.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте масло и готовьте лук с морковью 5 минут на среднем огне.
Добавьте томатную пасту и прогрейте 1 минуту, помешивая.
Всыпьте кабачки, соль и сахар, тушите открытыми 12 минут, чтобы ушла влага.
Накройте крышкой и готовьте еще 12-15 минут до мягкости овощей.
Измельчите массу блендером, добавьте чеснок и перец.
Верните икру на сковороду на 3 минуты и помешивайте до нужной густоты.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Томатную пасту можно заменить густым томатным пюре.
Чеснок можно добавить только в конце для свежего аромата.

Частые ошибки

Не закрывайте кабачки сразу крышкой, икра получится водянистой.
Не оставляйте томатную пасту непрогретой.

С чем подать

Подавайте охлажденной с хлебом.
Можно добавить зелень перед подачей.

Варианты

С печеным перцем
С баклажаном

о блюде

История и особенности

Кабачковая икра на сковороде получается густой, если не спешить закрывать овощи крышкой. У кабачков много влаги, поэтому первые 10 минут их лучше тушить открытыми и помешивать, пока сок заметно не выпарится. Молодые кабачки можно не чистить, а у крупных лучше убрать семена.

Морковь и лук дают икре сладость, томатная паста добавляет цвет и легкую кислинку. Пасту нужно прогреть в масле 1 минуту, прежде чем смешивать с кабачками, иначе вкус останется сырым. Если овощи начинают приставать, добавляйте воду по ложке, но не делайте массу жидкой.

После измельчения блендером икру стоит вернуть на сковороду на 3-4 минуты. Так лишняя влага уйдет, а вкус станет собраннее. Подавайте закуску охлажденной на хлебе или теплой рядом с картофелем и курицей.