домашняя

Кабачковые оладьи с йогуртовым соусом

Name: Кабачковые оладьи с йогуртовым соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 500 г; яйцо — 1 шт; мука пшеничная — 70 г; йогурт — 120 г; чеснок — 1 шт; зелень — 20 г; масло растительное — 25 мл; соль — 4 г; перец черный — 1 г

Сочные оладьи из кабачка с зеленью и прохладным йогуртовым соусом.

30 мин235 ккал3 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

кабачок 500 г
яйцо 1 шт
мука пшеничная 70 г
йогурт 120 г
чеснок 1 шт
зелень 20 г
масло растительное 25 мл
соль 4 г
перец черный 1 г

приготовление

Шаги

Кабачок натрите крупно, посолите щепоткой и оставьте на 8 минут, чтобы вышел лишний сок.
Отожмите кабачок руками или через сито. Чем суше масса, тем ровнее подрумянятся оладьи.
Смешайте кабачок с яйцом, мукой, половиной рубленой зелени и черным перцем. Масса должна держаться на ложке, но не быть тугой.
Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло и выкладывайте тесто по столовой ложке.
Жарьте оладьи 3 минуты с первой стороны до золотистого края, затем переверните и готовьте еще 2 минуты.
Для соуса смешайте йогурт, тертый чеснок и оставшуюся зелень, попробуйте на соль.
Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце на минуту и подавайте теплыми с холодным соусом.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Йогурт можно заменить нежирной сметаной.
Часть муки можно заменить овсяными хлопьями мелкого помола.

Частые ошибки

Не отжимать кабачок после соли.
Жарить на слишком сильном огне.

С чем подать

Подавайте с зеленью и свежим огурцом.

Варианты

Добавьте немного твердого сыра в тесто.

о блюде

История и особенности

Кабачковые оладьи с йогуртовым соусом удобны для завтрака или легкого ужина, когда хочется горячего блюда без долгой подготовки. Кабачок быстро дает сок, поэтому его лучше немного посолить и хорошо отжать. Тогда оладьи не расползутся на сковороде, а край получится румяным уже через несколько минут.

Тесто не нужно забивать мукой. Достаточно, чтобы масса держалась на ложке и мягко падала на сковороду. Жарьте на среднем огне: сильный огонь быстро затемнит корочку, а середина останется влажной. Если первая партия кажется слишком нежной, добавьте еще ложку муки и дайте тесту постоять 2 минуты.

Йогуртовый соус с чесноком и зеленью освежает кабачковые оладьи и делает их не тяжелыми. Подавайте сразу после жарки, пока поверхность слегка хрустит, а внутри остается сочная овощная мякоть.