домашняя

Картофельный суп с брокколи

Name: Картофельный суп с брокколи
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: картофель — 320 г; брокколи — 300 г; морковь — 100 г; лук репчатый — 80 г; вода — 900 мл; масло растительное — 20 мл; соль — 7 г

Легкий овощной суп с картофелем и яркой брокколи для буднего обеда.

30 мин190 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

картофель 320 г
брокколи 300 г
морковь 100 г
лук репчатый 80 г
вода 900 мл
масло растительное 20 мл
соль 7 г

приготовление

Шаги

Лук нарежьте мелко, морковь полукружьями, картофель кубиками.
В кастрюле разогрейте масло и прогрейте лук с морковью 4 минуты без сильной корочки.
Добавьте картофель, влейте горячую воду и посолите.
Варите 12 минут при спокойном кипении, пока картофель начнет размягчаться.
Брокколи разделите на небольшие соцветия и добавьте в кастрюлю.
Готовьте еще 6-7 минут, пока брокколи легко прокалывается, но остается зеленой.
Дайте супу постоять 5 минут под крышкой и попробуйте соль перед подачей.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Брокколи можно заменить частью цветной капусты.

Частые ошибки

Не кладите брокколи в начале варки.
Не кипятите суп повторно слишком долго.

С чем подать

Подавайте с кусочком багета.

Варианты

Добавьте тертый сыр прямо в тарелку.

о блюде

История и особенности

Картофельный суп с брокколи хорош именно в простом виде, без тяжелой заправки и долгого кипячения. Картофель дает сытость, морковь добавляет мягкую сладость, а брокколи делает суп свежим по цвету и вкусу. Лук с морковью лучше прогреть в масле в самой кастрюле, тогда отвар не будет плоским.

Брокколи кладите только после того, как картофель почти дошел. Если варить ее с самого начала, соцветия потемнеют и распадутся, а запах станет резким. Шести или семи минут хватает, чтобы стебли стали мягкими и остались приятными на вкус.

Перед подачей супу полезно постоять под крышкой. За это время овощной аромат становится ровнее, а картофель перестает обжигать середину ложки. Такой суп удобно варить на один день, потому что при повторном кипячении брокколи быстро теряет цвет.