домашняя
Куриная печень в сметанном соусе
Мягкая куриная печень в сметанном соусе с луком.
состав
Ингредиенты
- куриная печень 600 г
- лук репчатый 180 г
- сметана 170 г
- мука пшеничная 18 г
- масло растительное 25 мл
- вода 120 мл
- соль 7 г
- перец черный 1 г
приготовление
Шаги
- Печень промойте, обсушите и срежьте заметные жилки.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте 5 минут на среднем огне.
- Добавьте печень и готовьте 4 минуты, переворачивая кусочки.
- Посыпьте мукой, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
- Смешайте сметану с водой, солью и перцем.
- Влейте соус в сковороду и тушите 7 минут под крышкой.
- Снимите с огня, когда внутри кусочки уже без розового сока, но еще мягкие.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Куриная печень в сметане получается удачным, если не спешить на первых минутах и дать продуктам спокойно раскрыть вкус. Печень нельзя долго держать на сильном огне: она быстро становится плотной, поэтому сначала румянят лук, а потом готовят кусочки коротко.
Мука нужна не для тяжелой панировки, а чтобы сметанный соус стал гладким и держался на гарнире. Я обычно держу рядом ложку или лопатку и проверяю текстуру ближе к концу, а соль добавляю после того, как основа уже прогрелась и стала понятной на вкус.
Подавайте печень с гречкой, картофельным пюре или рисом, поливая гарнир теплым соусом из сковороды. Перед подачей блюду полезно постоять 5 минут: крупа, соус или овощной сок выравниваются, а порции выглядят аккуратнее на тарелке.