домашняя

Куриные тефтели в сметанном соусе

Name: Куриные тефтели в сметанном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: куриное филе — 500 г; рис — 80 г; яйцо — 1 шт; лук репчатый — 1 шт; сметана — 160 г; вода — 250 мл; мука пшеничная — 1 ст. л.; масло растительное — 1 ст. л.; соль — по вкусу; перец черный — по вкусу

Мягкие куриные тефтели с рисом в легком сметанном соусе на сковороде.

45 мин360 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриное филе 500 г
рис 80 г
яйцо 1 шт
лук репчатый 1 шт
сметана 160 г
вода 250 мл
мука пшеничная 1 ст. л.
масло растительное 1 ст. л.
соль по вкусу
перец черный по вкусу по желанию

приготовление

Шаги

Рис промойте и сварите до полуготовности 8 минут, затем остудите.
Куриное филе измельчите с луком или возьмите нежирный фарш.
Смешайте фарш, рис, яйцо, соль и перец, оставьте массу на 10 минут.
Сформируйте небольшие тефтели влажными руками.
На сковороде разогрейте масло и быстро подрумяньте тефтели по 2 минуты с двух сторон.
Смешайте сметану, воду и муку, влейте соус в сковороду.
Тушите под крышкой 18-20 минут на слабом огне, один раз аккуратно переверните.
Проверьте одну тефтелю: рис должен быть мягким, а сок внутри прозрачным.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить сливками, но соус будет жирнее.

Частые ошибки

Не кипятите сметанный соус сильно, он может стать крупинчатым.

С чем подать

Подавайте с гречкой, рисом или картофельным пюре.

Варианты

Добавьте мелко нарезанную зелень в соус за 2 минуты до конца.

о блюде

История и особенности

Куриные тефтели в сметанном соусе получаются нежнее, если рис не доводить до полной готовности заранее. За 8 минут он размягчается снаружи, а потом спокойно доходит внутри фарша. Фарш после смешивания лучше оставить на 10 минут, так рис заберет лишнюю влагу и шарики легче держат форму.

Перед тушением тефтели стоит быстро подрумянить. Двух минут с каждой стороны достаточно, чтобы появилась тонкая корочка, но мясо не успело пересохнуть. Сметану смешивайте с водой и ложкой муки отдельно, тогда соус получится гладким и не соберется комками.

Тушите на слабом огне 18-20 минут. Соус должен тихо побулькивать, а не кипеть ключом. Готовые куриные тефтели со сметаной хорошо подать с гречкой или картофельным пюре, а если соус загустел слишком сильно, добавьте 2-3 ложки горячей воды.