греческая

Мусака с баклажанами и фаршем

Name: Мусака с баклажанами и фаршем
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6 порции
Cuisine: греческая
Ingredients: баклажан — 650 г; картофель — 450 г; фарш мясной — 600 г; лук репчатый — 1 шт; чеснок — 2 шт; помидор — 350 г; томатная паста — 2 ст. л.; орегано — 1 ч. л.; молоко — 450 мл; мука пшеничная — 40 г; масло сливочное — 40 г; яйцо — 1 шт; сыр твердый — 80 г; масло растительное — 3 ст. л.; соль — 1.5 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Слоеная мусака с баклажанами, картофелем, мясным томатным соусом и нежной сырной верхушкой.

95 мин520 ккал6 порц.ужин духовка

состав

Ингредиенты

баклажан 650 г
картофель 450 г
фарш мясной 600 г
лук репчатый 1 шт
чеснок 2 шт
помидор 350 г
томатная паста 2 ст. л.
орегано 1 ч. л.
молоко 450 мл
мука пшеничная 40 г
масло сливочное 40 г
яйцо 1 шт
сыр твердый 80 г
масло растительное 3 ст. л.
соль 1.5 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Баклажаны нарежьте кружками 7-8 мм, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промокните салфеткой и смажьте маслом.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками и проварите 5 минут в подсоленной воде. Он должен стать чуть мягче, но не ломаться.
Баклажаны обжарьте или запеките при 200 °C 15 минут до мягкости и легкой румяности. Так мусака не будет водянистой.
Для мясного соуса обжарьте фарш 8-10 минут до румяности, добавьте лук, чеснок, томатную пасту, помидоры, орегано, соль и перец.
Тушите мясной соус 15 минут до густоты. Жидкость должна почти выпариться, иначе слои поплывут в форме.
Для верхнего соуса растопите масло, вмешайте муку на 1 минуту, затем постепенно влейте молоко и варите до густоты. Снимите с огня, вмешайте сыр и яйцо.
Выложите в форму картофель, часть баклажанов, мясной соус и оставшиеся баклажаны. Залейте верхним соусом и запекайте при 190 °C 35-40 минут.
Оставьте мусаку на 15 минут перед нарезкой. За это время слои схватятся, а вкус станет ровнее.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Фарш можно взять говяжий или смешанный.
Часть баклажанов можно заменить кабачком, но его тоже нужно заранее подрумянить.

Частые ошибки

Не собирайте мусаку с сырыми водянистыми баклажанами.
Не режьте сразу после духовки.

С чем подать

Подавайте с простым салатом из огурцов и помидоров.

Варианты

С кабачком
Без картофеля

о блюде

История и особенности

Мусака с баклажанами и фаршем это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу мусака с баклажанами и фаршем чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 15 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 95 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.