домашняя

Оладьи из брокколи с сыром

Name: Оладьи из брокколи с сыром
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: брокколи — 350 г; сыр твердый — 90 г; яйцо — 2 шт; мука пшеничная — 60 г; чеснок — 1 шт; масло растительное — 2 ст. л.; соль — 0.6 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Нежные оладьи из брокколи с твердым сыром, яйцом и хрустящими краями на сковороде.

30 мин280 ккал3 порц.завтрак без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

брокколи 350 г
сыр твердый 90 г
яйцо 2 шт
мука пшеничная 60 г
чеснок 1 шт
масло растительное 2 ст. л.
соль 0.6 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.

приготовление

Шаги

Разберите брокколи на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Сразу откиньте на дуршлаг и обдайте прохладной водой.
Хорошо обсушите брокколи и мелко порубите ножом. Лишняя вода не нужна, иначе тесто придется забивать мукой.
Смешайте брокколи с яйцами, тертым сыром, мукой, чесноком, солью и перцем. Масса должна держаться на ложке густой горкой.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте оладьи ложкой и слегка прижимайте, чтобы толщина была около 1 см.
Жарьте 3 минуты с одной стороны до румяного края, затем аккуратно переверните широкой лопаткой.
Готовьте еще 2-3 минуты на огне чуть ниже среднего, пока сыр расплавится, а середина станет плотной.
Переложите оладьи на бумажное полотенце на 1 минуту и подавайте теплыми со сметаной или йогуртом.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть твердого сыра можно заменить фетой, но соли тогда нужно меньше.

Частые ошибки

Не рубите горячую мокрую брокколи, тесто станет жидким.

С чем подать

Подавайте оладьи сразу после жарки, пока корочка не размякла.

Варианты

Добавьте зеленый лук или немного паприки для более яркого вкуса.

о блюде

История и особенности

Оладьи из брокколи с сыром получаются нежными, если брокколи не переваривать. Достаточно 3 минут в кипящей воде, затем соцветия нужно остудить и хорошо обсушить. Влажная брокколи разбавляет тесто, и вместо овощных оладий выходит плотная мучная лепешка.

Сыр лучше натереть мелко, тогда он быстро расплавится и поможет связать массу вместе с яйцом. Жарьте на среднем огне: за 3 минуты край успевает стать румяным, а середина прогревается без подгорания. Переворачивать удобнее широкой лопаткой, когда низ уже схватился.

Такие оладьи подходят для завтрака или легкого ужина. Подавайте их теплыми со сметаной, йогуртом или свежим огурцом, пока края остаются чуть хрустящими.