домашняя
Овощное рагу с баклажаном
Летнее овощное рагу с баклажаном, кабачком, перцем и томатами.
состав
Ингредиенты
- баклажан 360 г
- кабачок 360 г
- перец сладкий 220 г
- помидор 420 г
- лук репчатый 120 г
- масло растительное 30 мл
- чеснок 6 г
- соль 8 г
приготовление
Шаги
- Баклажан нарежьте кубиками, посолите щепоткой и оставьте на 10 минут.
- Кабачок и перец нарежьте кусочками примерно по 2 см.
- Промокните баклажан салфеткой от лишней влаги.
- Обжарьте лук 3 минуты, добавьте баклажан и готовьте 5 минут.
- Положите кабачок и перец, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
- Добавьте помидоры, чеснок и соль.
- Тушите под крышкой 12 минут на слабом огне.
- Снимите крышку и выпарите лишний сок 3 минуты.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Овощное рагу с баклажаном получается удачным, если не спешить на первых минутах и дать продуктам спокойно раскрыть вкус. Баклажан лучше немного посолить заранее и промокнуть, так кусочки меньше впитывают масло и остаются аккуратными.
Овощи закладывайте по очереди: плотный баклажан раньше, нежный кабачок и помидоры позже. Я обычно держу рядом ложку или лопатку и проверяю текстуру ближе к концу, а соль добавляю после того, как основа уже прогрелась и стала понятной на вкус.
Рагу вкусно теплым, но на следующий день оно становится еще насыщеннее, если разогреть его на слабом огне. Перед подачей блюду полезно постоять 5 минут: крупа, соус или овощной сок выравниваются, а порции выглядят аккуратнее на тарелке.