домашняя

Перловка с индейкой и грибами

Name: Перловка с индейкой и грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: перловка — 220 г; индейка — 350 г; шампиньоны — 250 г; лук — 100 г; морковь — 100 г; вода — 650 мл; масло растительное — 25 мл; соль — 7 г; черный перец — 1 г

Рассыпчатая перловка с индейкой, шампиньонами и луком в одной сковороде.

55 мин420 ккал4 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

перловка 220 г
индейка 350 г
шампиньоны 250 г
лук 100 г
морковь 100 г
вода 650 мл
масло растительное 25 мл
соль 7 г
черный перец 1 г

приготовление

Шаги

Перловку промойте до прозрачной воды и замочите в кипятке на 20 минут, затем слейте воду.
Индейку нарежьте кусочками 3 см, шампиньоны пластинами, лук и морковь мелким кубиком.
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте индейку на среднем сильном огне 5 минут до светлой корочки.
Добавьте лук, морковь и грибы, готовьте 7 минут, пока грибы выпустят влагу и она почти испарится.
Всыпьте перловку, посолите, поперчите, влейте горячую воду и перемешайте один раз.
Тушите под крышкой 25-30 минут на слабом огне, пока крупа станет мягкой, затем оставьте под крышкой еще на 5 минут.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Индейку можно заменить куриным бедром без кожи.
Шампиньоны можно заменить вешенками.

Частые ошибки

Не промыть перловку, тогда вкус будет мутным.
Доливать холодную воду в середине тушения.

С чем подать

Подавайте с соленым огурцом или салатом из капусты.

Варианты

Добавьте ложку сметаны в конце для мягкого соуса.

о блюде

История и особенности

Перловка с индейкой и грибами получается вкуснее, если крупу не варить отдельно, а довести в той же сковороде, где жарились индейка и шампиньоны. Крупа забирает мясной сок и грибной аромат, поэтому блюдо не кажется сухим даже без сливок.

Короткое замачивание в кипятке экономит время: после 20 минут перловка готовится заметно быстрее и мягче. Воду вливайте горячую, а огонь после закипания убавляйте до слабого. Если жидкость активно бурлит, нижний слой начнет прилипать раньше, чем крупа дойдет внутри.

Готовую перловку с грибами не мешайте сразу после плиты. Дайте ей 5 минут под крышкой, потом аккуратно разрыхлите вилкой от края к центру. Так зерна остаются целыми, а индейка распределяется по всей сковороде.