домашняя
Перловка с шампиньонами и укропом
Рассыпчатая перловка с шампиньонами, луком и укропом.
состав
Ингредиенты
- перловая крупа 260 г
- шампиньоны 320 г
- лук репчатый 140 г
- масло растительное 30 мл
- укроп 12 г
- вода 700 мл
- соль 8 г
- перец черный 1 г
приготовление
Шаги
- Перловку промойте 4 раза и залейте горячей водой на 20 минут.
- Слейте воду, переложите крупу в кастрюлю и добавьте 700 мл свежей воды.
- Варите под крышкой 35 минут на слабом огне, пока зерно не станет мягким.
- Лук нарежьте мелко, шампиньоны нарежьте пластинками.
- Обжарьте лук 4 минуты, добавьте грибы и готовьте еще 8 минут.
- Смешайте перловку с грибами, солью и перцем.
- Прогрейте вместе 3 минуты и посыпьте укропом.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Перловка с грибами получается удачным, если не спешить на первых минутах и дать продуктам спокойно раскрыть вкус. Крупу лучше предварительно замочить хотя бы на 20 минут, тогда она варится ровнее и не остается жесткой в середине.
Грибы не кладите на холодную сковороду: сначала прогрейте масло, чтобы они жарились, а не выпускали воду сразу. Я обычно держу рядом ложку или лопатку и проверяю текстуру ближе к концу, а соль добавляю после того, как основа уже прогрелась и стала понятной на вкус.
Такую перловку удобно подавать как гарнир к курице или как самостоятельный постный ужин. Перед подачей блюду полезно постоять 5 минут: крупа, соус или овощной сок выравниваются, а порции выглядят аккуратнее на тарелке.