домашняя

Салат с куриной печенью и яблоком

Name: Салат с куриной печенью и яблоком
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: куриная печень — 360 г; яблоко — 1 шт; листовой салат — 90 г; лук репчатый — 0.5 шт; масло растительное — 2 ст. л.; мед — 1 ч. л.; лимон — 0.5 шт; соль — 0.4 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Теплый салат с нежной куриной печенью, яблоком, листовым салатом и легкой заправкой.

30 мин290 ккал3 порц.ужин без духовки

состав

Ингредиенты

куриная печень 360 г
яблоко 1 шт
листовой салат 90 г
лук репчатый 0.5 шт
масло растительное 2 ст. л.
мед 1 ч. л.
лимон 0.5 шт
соль 0.4 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.

приготовление

Шаги

Печень обсушите и нарежьте крупными кусочками, удалив плотные прожилки. Яблоко нарежьте тонкими дольками.
Листовой салат промойте, обсушите и разложите в миске. Лук нарежьте очень тонкими перьями.
Разогрейте сковороду с ложкой масла. Обжарьте печень 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой на среднем огне.
Посолите печень в конце, снимите на тарелку и дайте постоять 2 минуты. Внутри она должна остаться мягкой, без крови.
На той же сковороде прогрейте яблоко 1 минуту, только чтобы оно стало ароматным и слегка мягким.
Смешайте лимонный сок, мед, оставшееся масло, перец и щепотку соли. Соедините салат, лук, печень и яблоко, полейте заправкой.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Куриная печень может быть заменена индейкой, но время жарки придется увеличить.

Частые ошибки

Не жарьте печень заранее, после остывания она становится плотной.

С чем подать

Подавайте с кусочком подсушенного хлеба.

Варианты

Добавьте грецкие орехи для хруста.

о блюде

История и особенности

Салат с куриной печенью и яблоком получается удачным, когда печень не пересушена. Кусочки нужно обсушить и жарить на уже разогретой сковороде: примерно 3 минуты с первой стороны и 2 минуты со второй обычно достаточно. Солить лучше в конце, так печень остается мягче.

Яблоко в этом салате не должно превращаться в варенье. Его прогревают всего минуту на той же сковороде, чтобы дольки стали теплыми и забрали мясной сок. Листовой салат обязательно обсушите, иначе заправка стечет на дно миски.

Лимонный сок и немного меда дают баланс к плотному вкусу печени. Подавайте теплый салат сразу после сборки, пока яблоко пахнет свежо, а листья еще держат хруст.