домашняя

Скумбрия с картофелем в рукаве

Name: Скумбрия с картофелем в рукаве
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: скумбрия — 700 г; картофель — 600 г; лук — 120 г; лимон — 60 г; растительное масло — 15 мл; паприка — 1 ч. л.; черный перец — 1 щепотка; соль — 6 г

Сочная скумбрия с картофелем, луком и лимоном, запеченная без лишнего масла.

55 мин430 ккал3 порц.ужин духовка

состав

Ингредиенты

скумбрия 700 г
картофель 600 г
лук 120 г
лимон 60 г
растительное масло 15 мл
паприка 1 ч. л. по желанию
черный перец 1 щепотка по желанию
соль 6 г

приготовление

Шаги

Разогрейте духовку до 190 градусов, рыбу выпотрошите, промойте и хорошо обсушите салфетками.
Картофель нарежьте дольками толщиной около 1,5 см, лук нарежьте полукольцами.
Смешайте картофель с маслом, паприкой, солью и перцем, переложите в рукав для запекания.
Скумбрию натрите солью, положите внутрь несколько ломтиков лимона и немного лука.
Уложите рыбу поверх картофеля, закрепите рукав и сделайте сверху 2 маленьких прокола.
Запекайте 35 минут, затем аккуратно разрежьте рукав и подрумяньте еще 7-10 минут.
Перед подачей дайте рыбе постоять 5 минут, чтобы соки распределились.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Скумбрию можно заменить некрупной сельдью для запекания.

Частые ошибки

Не кладите мокрую рыбу в рукав, лишняя вода разбавит вкус.
Не режьте картофель слишком толсто.

С чем подать

Подавайте с огурцами или зеленым салатом.

Варианты

Добавьте к картофелю морковь крупными брусками.

о блюде

История и особенности

Скумбрия с картофелем в рукаве выручает, когда нужен ужин без долгого присмотра у плиты. Рукав удерживает пар, поэтому картофель пропитывается рыбным соком и успевает стать мягким без большого количества масла. Рыбу обязательно обсушивают перед специями: так соль ложится ровнее, а кожица лучше подрумянивается после разреза рукава.

Лимон кладут умеренно, по нескольку тонких ломтиков, чтобы он дал свежесть, но не забил вкус скумбрии горечью. Если картофель нарезан крупно, ему можно дать 5 минут в кипятке перед запеканием. Готовое блюдо лучше подать сразу, пока рыба сочная, а дольки картофеля держат легкую корочку.