грузинская

Суп харчо с говядиной и рисом

Name: Суп харчо с говядиной и рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 5 порции
Cuisine: грузинская
Ingredients: говядина — 600 г; рис — 90 г; лук репчатый — 2 шт; томатная паста — 2 ст. л.; помидор — 250 г; грецкие орехи — 60 г; чеснок — 3 шт; лимон — 0.5 шт; перец чили — 0.5 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; зелень — 30 г; вода — 1800 мл; соль — 1.5 ч. л.

Густой пряный харчо с говядиной, рисом, томатом и грецкими орехами: домашняя версия с яркой кислинкой и мягким мясом.

105 мин360 ккал5 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

говядина 600 г
рис 90 г
лук репчатый 2 шт
томатная паста 2 ст. л.
помидор 250 г
грецкие орехи 60 г
чеснок 3 шт
лимон 0.5 шт
перец чили 0.5 ч. л. по желанию
паприка 1 ч. л. по желанию
зелень 30 г по желанию
вода 1800 мл
соль 1.5 ч. л.

приготовление

Шаги

Говядину нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 70-80 минут до мягкости.
Достаньте мясо, нарежьте удобными кусками, бульон процедите. Верните мясо в кастрюлю и снова доведите до тихого кипения.
Лук мелко нарежьте и обжарьте 6-7 минут до золотистости. Добавьте томатную пасту, паприку и перец чили, прогрейте 1 минуту.
Переложите зажарку в бульон, добавьте измельченные помидоры и промытый рис. Варите 15 минут, пока рис станет мягким.
Грецкие орехи измельчите с чесноком в пасту или очень мелкую крошку. Добавьте в суп и варите еще 5 минут на слабом огне.
Влейте лимонный сок по вкусу, посолите и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Кислинка должна быть заметной, но не резкой.
Подавайте харчо горячим, щедро посыпав зеленью. На следующий день суп становится гуще и насыщеннее.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Часть продуктов можно заменить близкими по текстуре аналогами, если они подходят к способу приготовления.
Специи регулируйте по вкусу, добавляя их небольшими порциями.

Частые ошибки

Слишком сильный нагрев в начале приготовления.
Нарезка разного размера, из-за которой часть продуктов готовится быстрее.
Попытка довести вкус до конца до того, как продукты стали мягкими.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, сразу после короткого отдыха.
Проверяйте готовность по текстуре, а не только по таймеру.
Свежую зелень и нежные добавки кладите ближе к подаче.

Варианты

Сделайте более пряный вариант с паприкой или смесью перцев.
Для более мягкого вкуса уменьшите количество острых специй.

о блюде

История и особенности

Суп харчо с говядиной и рисом - домашний рецепт для ситуации, когда нужно приготовить понятное блюдо без сложной подготовки. В основе здесь говядина, рис, лук репчатый и томатная паста, поэтому вкус лучше раскрывается при аккуратной нарезке и спокойном темпе приготовления. Если вы ищете суп харчо с говядиной и рисом рецепт, ориентируйтесь не только на таймер, но и на фактическую текстуру продуктов.

Для супа важен спокойный нагрев: бульон или вода должны слегка двигаться, а продукты доходят до мягкости без бурного кипения. Время приготовления около 105 минут, но оно может немного меняться из-за размера кусочков, посуды и мощности плиты или духовки. Старайтесь пробовать блюдо по ходу, потому что соль, сладость и густота зависят от конкретных продуктов.

В конце проверьте мягкость самых плотных кусочков и дайте супу постоять под крышкой 5 минут, чтобы аромат стал мягче. Подавайте суп харчо с говядиной и рисом сразу после приготовления или короткого отдыха, пока структура и аромат остаются наиболее выразительными. Так блюдо получается домашним, понятным и без ощущения случайного набора ингредиентов.