грузинская

Суп харчо с говядиной и рисом

Name: Суп харчо с говядиной и рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 5 порции
Cuisine: грузинская
Ingredients: говядина — 600 г; рис — 90 г; лук репчатый — 2 шт; томатная паста — 2 ст. л.; помидор — 250 г; грецкие орехи — 60 г; чеснок — 3 шт; лимон — 0.5 шт; перец чили — 0.5 ч. л.; паприка — 1 ч. л.; зелень — 30 г; вода — 1800 мл; соль — 1.5 ч. л.

Густой пряный харчо с говядиной, рисом, томатом и грецкими орехами: домашняя версия с яркой кислинкой и мягким мясом.

105 мин360 ккал5 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

говядина 600 г
рис 90 г
лук репчатый 2 шт
томатная паста 2 ст. л.
помидор 250 г
грецкие орехи 60 г
чеснок 3 шт
лимон 0.5 шт
перец чили 0.5 ч. л. по желанию
паприка 1 ч. л. по желанию
зелень 30 г по желанию
вода 1800 мл
соль 1.5 ч. л.

приготовление

Шаги

Говядину нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 70-80 минут до мягкости.
Достаньте мясо, нарежьте удобными кусками, бульон процедите. Верните мясо в кастрюлю и снова доведите до тихого кипения.
Лук мелко нарежьте и обжарьте 6-7 минут до золотистости. Добавьте томатную пасту, паприку и перец чили, прогрейте 1 минуту.
Переложите зажарку в бульон, добавьте измельченные помидоры и промытый рис. Варите 15 минут, пока рис станет мягким.
Грецкие орехи измельчите с чесноком в пасту или очень мелкую крошку. Добавьте в суп и варите еще 5 минут на слабом огне.
Влейте лимонный сок по вкусу, посолите и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Кислинка должна быть заметной, но не резкой.
Подавайте харчо горячим, щедро посыпав зеленью. На следующий день суп становится гуще и насыщеннее.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Лимон можно заменить кислым соусом из сливы, если он есть.
Грецкие орехи можно уменьшить до 30 г для более легкого супа.

Частые ошибки

Не закладывайте рис слишком рано, он разварится.
Не кипятите суп бурно после добавления орехов.

С чем подать

Подавайте с зеленью и свежим хлебом.

Варианты

С ткемали
С курицей вместо говядины

о блюде

История и особенности

Суп харчо с говядиной и рисом это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу суп харчо с говядиной и рисом чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 70-80 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 105 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.