домашняя

Суп из кабачка с картофелем

Name: Суп из кабачка с картофелем
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: кабачок — 400 г; картофель — 350 г; морковь — 120 г; лук — 80 г; вода — 1200 мл; масло растительное — 20 мл; укроп — 10 г; соль — 6 г; черный перец — 1 г

Легкий овощной суп на каждый день с мягким кабачком, картофелем и укропом.

35 мин155 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

кабачок 400 г
картофель 350 г
морковь 120 г
лук 80 г
вода 1200 мл
масло растительное 20 мл
укроп 10 г
соль 6 г
черный перец 1 г

приготовление

Шаги

Нарежьте лук мелким кубиком, морковь полукружьями, картофель кусочками около 2 см, кабачок чуть крупнее.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне и прогрейте лук с морковью 4 минуты, не зажаривая до темного цвета.
Добавьте картофель, влейте горячую воду, посолите и варите 12 минут после закипания, пока картофель начнет легко прокалываться.
Положите кабачок и готовьте еще 8 минут на слабом кипении, чтобы кусочки стали мягкими, но не развалились.
Попробуйте бульон, добавьте перец и при необходимости щепотку соли, затем снимите кастрюлю с огня.
Всыпьте укроп, накройте крышкой и дайте супу постоять 5 минут, чтобы овощи дошли и аромат стал ровнее.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Кабачок можно заменить цукини.
Укроп можно заменить петрушкой.

Частые ошибки

Класть кабачок сразу с картофелем, тогда он разваривается.
Сильно кипятить суп после добавления зелени.

С чем подать

Подавайте со сметаной и подсушенным хлебом.

Варианты

Добавьте горсть риса вместе с картофелем для более сытной версии.

о блюде

История и особенности

Суп из кабачка с картофелем удобен в дни, когда хочется горячего, но без тяжелого бульона. Кабачок кладут позже картофеля: так он остается нежным кусочком, а не превращается в кашу. Если овощ молодой, кожицу можно не снимать, достаточно хорошо промыть и убрать жесткие кончики.

Для более чистого вкуса лук и морковь не жарят до коричневого цвета, а только прогревают на среднем огне 3-4 минуты. Картофель нарезайте одинаково, тогда он сварится ровно за 12 минут и не оставит в супе сырых серединок. Укроп лучше добавлять уже после выключения плиты.

Этот овощной суп с кабачком хорошо переносит разогрев, но кипятить его повторно не стоит. Доведите до горячего состояния на слабом огне и сразу снимайте. К тарелке подойдут ложка сметаны, сухарики или кусочек ржаного хлеба.