домашняя
Суп-пюре из кабачка с картофелем
Нежный зеленый суп-пюре из кабачка и картофеля со сливками и зеленью.
состав
Ингредиенты
- кабачок 500 г
- картофель 260 г
- лук репчатый 80 г
- сливки 100 мл
- масло растительное 20 мл
- вода 650 мл
- соль 6 г
- перец черный 1 г
- зелень 15 г
приготовление
Шаги
- Лук нарежьте кубиком и прогрейте в кастрюле с маслом 3 минуты на среднем огне, не доводя до темного цвета.
- Добавьте картофель кусочками, влейте горячую воду и варите 10 минут после закипания.
- Кабачок нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю и готовьте еще 10-12 минут до мягкости овощей.
- Слейте в чашку половину отвара, пробейте овощи блендером и верните отвар до нужной густоты.
- Влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте суп 2 минуты, не давая ему активно кипеть.
- Подавайте с зеленью и сухариками, пока суп остается горячим и гладким.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Суп-пюре из кабачка получается особенно нежным, если не переваривать овощи и не заливать их лишней водой. Картофель дает телу супа густоту, а кабачок отвечает за свежий вкус и светлый зеленый оттенок. Лук лучше только размягчить в масле, без сильной жарки, тогда он не перебьет овощную основу.
Главная практичная мелочь: перед блендером отлейте часть отвара в чашку. Так проще регулировать густоту, а не спасать слишком жидкий суп. Сливки добавляют в самом конце и лишь прогревают, потому что бурное кипение делает вкус грубее.
Кабачковый суп-пюре хорош сразу после приготовления. Если разогреваете его позже, делайте это на слабом огне и помешивайте венчиком, чтобы текстура снова стала гладкой.