домашняя

Суп с белой рыбой и брокколи

Name: Суп с белой рыбой и брокколи
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рыба белая — 350 г; брокколи — 250 г; картофель — 250 г; морковь — 90 г; лук репчатый — 70 г; вода — 1200 мл; масло растительное — 15 мл; зелень — 15 г; соль — 6 г; перец черный — 1 г

Легкий рыбный суп с картофелем, брокколи и морковью, который готовится без тяжелой зажарки.

35 мин210 ккал4 порц.обед без духовки

состав

Ингредиенты

рыба белая 350 г
брокколи 250 г
картофель 250 г
морковь 90 г по желанию
лук репчатый 70 г по желанию
вода 1200 мл
масло растительное 15 мл по желанию
зелень 15 г по желанию
соль 6 г по желанию
перец черный 1 г по желанию

приготовление

Шаги

Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь тонкими полукружьями, лук мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном прогрейте масло, добавьте лук и морковь, готовьте 3 минуты на среднем огне без сильного румянца.
Влейте горячую воду, положите картофель, посолите и варите 12-14 минут, пока кубики не начнут легко прокалываться ножом.
Белую рыбу нарежьте крупными кусками и проверьте, нет ли косточек.
Добавьте рыбу в кастрюлю, убавьте огонь и варите 5 минут при тихом кипении, чтобы кусочки не развалились.
Положите брокколи небольшими соцветиями и готовьте еще 4-5 минут, пока она станет яркой и слегка мягкой.
Попробуйте бульон, добавьте перец и зелень, снимите суп с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить густым йогуртом без сахара.
Количество соли регулируйте по вкусу с учетом солености консервов и сыра.

Частые ошибки

Не добавляйте много жидкости сразу, лучше корректировать сочность в конце.
Не перегревайте нежные ингредиенты после готовности, чтобы текстура не стала сухой.

С чем подать

Подавайте блюдо теплым, когда соус или заправка лучше раскрывают вкус.
Для свежести добавьте зелень уже в тарелку.

Варианты

Можно сделать более острый вариант с щепоткой перца чили.
Для более легкой версии уменьшите масло и добавьте больше овощей.

о блюде

История и особенности

Суп с белой рыбой хорош тем, что остается легким, но дает нормальное чувство сытости за счет картофеля и брокколи. Рыбу кладут ближе к концу, иначе нежные кусочки распадутся и бульон станет мутнее. Для такого рыбного супа подходят минтай, треска или другая белая рыба без резкого запаха.

Брокколи важно не переварить: 4-5 минут в горячем бульоне достаточно, чтобы соцветия стали мягкими у основания и сохранили цвет. Если готовите суп с белой рыбой и картофелем для детей, перец можно добавить уже в тарелку взрослым. После короткого отдыха под крышкой вкус бульона становится ровнее, а зелень успевает раскрыться без кипячения.