домашняя

Суп с рисом, кабачком и яйцом

Name: Суп с рисом, кабачком и яйцом
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: рис — 90 г; кабачок — 260 г; яйцо — 2 шт; морковь — 90 г; лук репчатый — 70 г; масло растительное — 15 мл; зелень — 10 г; соль — 5 г

Нежный домашний суп с рисом, кабачком и тонкой яичной лентой.

35 мин165 ккал4 порц.обед без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

рис 90 г
кабачок 260 г
яйцо 2 шт
морковь 90 г
лук репчатый 70 г
масло растительное 15 мл
зелень 10 г
соль 5 г

приготовление

Шаги

Рис промойте до почти прозрачной воды, чтобы бульон оставался легким и не мутнел слишком быстро.
Лук и морковь прогрейте в кастрюле с маслом 4 минуты на среднем огне без сильной корочки.
Влейте 1,3 литра горячей воды, всыпьте рис и варите 12 минут при тихом кипении.
Кабачок нарежьте кубиками по 1,5 см и добавьте в кастрюлю, готовьте еще 7 минут.
Яйца взболтайте вилкой и тонкой струйкой влейте в суп, постоянно размешивая ложкой по кругу.
Посолите, выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 5 минут, затем добавьте зелень.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Вместо кабачка подойдет брокколи мелкими соцветиями.
Часть воды можно заменить куриным бульоном.

Частые ошибки

Не кладите кабачок вместе с рисом с самого начала.
Не вливайте яйцо в бурно кипящий суп.

С чем подать

Подавайте со свежим укропом или зеленым луком.
Для детей уменьшите количество перца.

Варианты

Добавьте куриное филе для более сытного обеда.
Используйте бурый рис, но увеличьте время варки.

о блюде

История и особенности

Суп с рисом, кабачком и яйцом получается мягким, недорогим и быстрым. Рис дает легкую густоту, кабачок не перебивает бульон, а яйцо превращается в тонкие хлопья и делает тарелку более сытной. Такой рисовый суп удобно готовить летом, когда молодой кабачок доходит за несколько минут.

Главный прием простой: кабачок кладут после риса, иначе он разварится и потеряет форму. Яйцо вводят только в конце тонкой струйкой, при постоянном движении ложки. Тогда в супе с кабачком появятся аккуратные яичные ленты, а не крупные комки.

После выключения дайте супу 5 минут постоять под крышкой. Рис дойдет в горячем бульоне, вкус станет ровнее, и легкий овощной суп с яйцом можно подавать без лишней жирности.