домашняя
Теплый салат с перловкой, грибами и огурцом
Сытный теплый салат с перловкой, шампиньонами, огурцом и зеленью.
состав
Ингредиенты
- перловка 180 г
- шампиньоны 250 г
- огурец 180 г
- лук 80 г
- укроп 12 г
- растительное масло 25 мл
- лимонный сок 15 мл
- соль 5 г
приготовление
Шаги
- Перловку промойте и отварите в подсоленной воде 25 минут, пока зерна станут мягкими, но не разварятся.
- Шампиньоны нарежьте пластинами, лук мелко порубите, огурец разрежьте вдоль и нарежьте полукружьями.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте грибы.
- Готовьте грибы 7 минут на огне чуть выше среднего, пока уйдет лишняя влага и появится легкий румянец.
- Смешайте теплую перловку с грибами, добавьте огурец, укроп, лимонный сок и соль.
- Дайте салату постоять 5 минут, чтобы крупа впитала заправку, и подавайте теплым.
полезно перед готовкой
Замены и подсказки
Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.
Чем заменить
- Шампиньоны можно заменить вешенками.
- Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.
Частые ошибки
- Не добавляйте огурец на сковороду, он потеряет хруст.
С чем подать
- Подавайте с вареным яйцом или ломтиком рыбы.
Варианты
- Добавьте ложку зернистой горчицы в заправку.
еще по теме
Похожие рецепты
Продолжайте выбирать блюда с близким настроением, временем приготовления или набором продуктов.
о блюде
История и особенности
Теплый салат с перловкой и грибами получается не тяжелым, но хорошо насыщает. Перловку важно не переварить: зерно должно пружинить под ложкой и держать форму. После варки откиньте крупу на сито на пару минут, чтобы в салат не попала лишняя вода.
Грибы жарьте отдельно и не мешайте каждую секунду. Если дать шампиньонам полежать на горячей сковороде 1 минуту, они быстрее подрумянятся и не будут похожи на тушеные. Огурец кладут уже после плиты, он дает свежий хруст и делает салат живее.
Заправка здесь простая: масло, лимонный сок и укроп. Перловка впитывает ее не сразу, поэтому 5 минут отдыха перед подачей заметно улучшают вкус. Такой салат удобно брать на обед, он остается приятным даже после остывания.