европейская

Запеканка из брокколи с сыром

Name: Запеканка из брокколи с сыром
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: европейская
Ingredients: брокколи — 500 г; сыр твердый — 150 г; сливки — 180 мл; молоко — 120 мл; яйцо — 2 шт; чеснок — 1 шт; масло сливочное — 15 г; соль — 0.8 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.

Брокколи в нежном сливочном соусе под сырной корочкой: простой овощной ужин или гарнир, который не получается водянистым.

40 мин330 ккал4 порц.ужин духовка без мяса

состав

Ингредиенты

брокколи 500 г
сыр твердый 150 г
сливки 180 мл
молоко 120 мл
яйцо 2 шт
чеснок 1 шт по желанию
масло сливочное 15 г
соль 0.8 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л. по желанию

приготовление

Шаги

Разогрейте духовку до 190 °C. Брокколи разделите на небольшие соцветия, крупные стебли нарежьте тонкими кусочками.
Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем сразу откиньте на сито. Она должна стать ярче, но остаться плотной.
Смешайте сливки, молоко, яйца, соль, перец и измельченный чеснок. Половину сыра добавьте в заливку.
Форму смажьте сливочным маслом. Выложите брокколи ровным слоем и залейте сливочно-яичной смесью.
Посыпьте оставшимся сыром. Если соцветия торчат выше заливки, слегка прижмите их ложкой, чтобы верх не пересох.
Запекайте 25-30 минут, пока заливка схватится, а сыр станет золотистым. Середина должна слегка пружинить.
Дайте запеканке постоять 7 минут перед нарезкой, чтобы она держала форму.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Брокколи можно смешать с цветной капустой.
Сливки можно заменить молоком, увеличив количество сыра.

Частые ошибки

Не варите брокколи долго до духовки.
Не режьте запеканку сразу после духовки.

С чем подать

Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир к курице.

Варианты

С курицей
С пастой

о блюде

История и особенности

Запеканка из брокколи с сыром это понятный домашний рецепт, который удобно готовить в будний день без лишней суеты. По запросу запеканка из брокколи с сыром чаще всего ищут вариант, где все делается из обычных продуктов и без сложных техник, и здесь как раз такой случай. Чтобы вкус получился собранным, сначала дайте луку и моркови спокойно прогреться на среднем огне, потом добавляйте остальные ингредиенты по очереди.

Рабочий темп простой: помешивайте каждые 2 мин и не перегружайте сковороду, тогда продукты не парятся и сохраняют нормальную текстуру. Если масса выходит густой раньше времени, подлейте немного горячей воды; если наоборот жидкости много, подержите 2-3 минуты без крышки.

Ориентир по времени около 40 минут, но финально лучше смотреть по мягкости основного ингредиента и по аромату, а не только по таймеру. После выключения огня оставьте блюдо под крышкой на 4-5 минут, вкус выравнивается и подача получается аккуратнее. В итоге это удобный вариант для обычного домашнего меню: сытно, по делу и без перегруженного оформления.