домашняя

Булгур с брокколи и сыром

Name: Булгур с брокколи и сыром
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: булгур — 220 г; брокколи — 300 г; сыр твердый — 80 г; чеснок — 1 шт; масло сливочное — 20 г; масло растительное — 1 ст. л.; соль — 0.7 ч. л.; перец черный — 0.2 ч. л.; вода — 440 мл

Рассыпчатый булгур с брокколи, чесноком и твердым сыром в одной сковороде.

30 мин310 ккал3 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

булгур 220 г
брокколи 300 г
сыр твердый 80 г
чеснок 1 шт
масло сливочное 20 г
масло растительное 1 ст. л.
соль 0.7 ч. л.
перец черный 0.2 ч. л.
вода 440 мл

приготовление

Шаги

Булгур промойте один раз и дайте воде стечь. Брокколи разделите на небольшие соцветия, крупные разрежьте пополам.
В сотейнике разогрейте растительное и сливочное масло, добавьте булгур и прогрейте 2 минуты, помешивая.
Влейте горячую воду, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой 12 минут на слабом огне.
Добавьте брокколи поверх булгура, не перемешивайте. Накройте и готовьте еще 6-7 минут, пока соцветия станут мягкими, но останутся зелеными.
Добавьте измельченный чеснок, черный перец и половину сыра. Аккуратно перемешайте вилкой.
Снимите с огня, посыпьте оставшимся сыром и оставьте под крышкой на 3 минуты, чтобы сыр слегка расплавился.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Твердый сыр можно заменить фетой, добавив ее уже в тарелку.

Частые ошибки

Не перемешивайте брокколи в начале, мелкие соцветия могут развариться.

С чем подать

Подавайте сразу, пока сыр остается мягким.

Варианты

Добавьте кукурузу или горошек для более сладкого вкуса.

о блюде

История и особенности

Булгур с брокколи удобно готовить в одном сотейнике: крупа варится снизу, а соцветия доходят паром сверху. Булгур стоит прогреть в смеси масел две минуты, тогда у гарнира появляется легкий ореховый запах. Воду берите горячую, чтобы не сбивать нагрев и не растягивать время приготовления.

Брокколи добавляют не сразу, а ближе к концу. За 6-7 минут она становится мягкой, но не теряет цвет и не пахнет переваренной капустой. Чеснок кладут уже перед финальным перемешиванием, чтобы аромат был свежим и не горчил.

Сыр связывает крупу и овощи, поэтому блюдо можно подать как самостоятельный ужин. Если нужен гарнир, уменьшите порцию сыра и добавьте рядом рыбу или курицу.