итальянская

Паста с брокколи, сливками и сыром

Name: Паста с брокколи, сливками и сыром
Prep time: 9 min
Cook time: 16 min
Total time: 25 min
Yield: 3 порции
Cuisine: итальянская
Ingredients: паста — 250 г; брокколи — 280 г; сливки — 180 мл; сыр твердый — 70 г; чеснок — 1 шт; масло сливочное — 20 г; соль — 6 г; перец черный — 1 г; вода — 1500 мл

Быстрая паста с брокколи в нежном сливочном соусе с тертым твердым сыром.

25 мин480 ккал3 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

паста 250 г
брокколи 280 г
сливки 180 мл
сыр твердый 70 г
чеснок 1 шт
масло сливочное 20 г
соль 6 г
перец черный 1 г
вода 1500 мл

приготовление

Шаги

Вскипятите большую кастрюлю воды, посолите и опустите пасту. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
За 4 минуты до готовности пасты добавьте в ту же кастрюлю небольшие соцветия брокколи.
Отлейте 120 мл воды от варки, пасту и брокколи откиньте на дуршлаг.
В сковороде растопите сливочное масло, прогрейте измельченный чеснок 30 секунд на слабом огне.
Влейте сливки, добавьте половину сыра и размешайте до гладкого соуса.
Переложите пасту с брокколи в соус, добавьте немного воды от варки и прогрейте 1-2 минуты.
Посыпьте оставшимся сыром, поперчите и подавайте сразу, пока соус кремовый.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сливки можно заменить молоком и кусочком сливочного масла.

Частые ошибки

Выливать всю воду от варки.
Передерживать брокколи.

С чем подать

Подавайте сразу в теплых тарелках.

Варианты

Добавьте обжаренные грибы.

о блюде

История и особенности

Паста с брокколи, сливками и сыром готовится быстро, но выглядит как полноценный ужин. Брокколи удобно варить в одной кастрюле с пастой: соцветия успевают стать мягче за 4 минуты и не теряют зеленый цвет. Воду от варки не выливайте сразу, в ней есть крахмал, который помогает соусу держаться на пасте.

Чеснок прогревайте недолго и на слабом огне. Если он потемнеет, сливочный соус получит горечь. Сыр лучше добавлять частями и размешивать, пока он полностью не разойдется. Если соус стал слишком густым, влейте 2-3 ложки воды от варки и снова перемешайте.

Подавайте пасту сразу после приготовления. Когда она долго стоит, сливки впитываются, и блюдо становится суше. Для свежести можно добавить немного черного перца или несколько капель лимонного сока уже в тарелке.