домашняя

Гречневые тефтели с грибным соусом

Name: Гречневые тефтели с грибным соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: домашняя
Ingredients: гречка — 180 г; шампиньоны — 300 г; лук — 120 г; морковь — 100 г; яйцо — 1 шт; панировочные сухари — 45 г; сметана — 120 г; растительное масло — 30 мл; соль — 5 г; черный перец — 1 г

Нежные тефтели из гречки и овощей в сливочно-грибном соусе на сковороде.

50 мин360 ккал4 порц.ужин без духовки без мяса

состав

Ингредиенты

гречка 180 г
шампиньоны 300 г
лук 120 г
морковь 100 г
яйцо 1 шт
панировочные сухари 45 г
сметана 120 г
растительное масло 30 мл
соль 5 г
черный перец 1 г по желанию

приготовление

Шаги

Гречку промойте, залейте 360 мл воды и варите 15 минут до мягкости, затем остудите до теплого состояния.
Половину лука и морковь мелко нарежьте, обжарьте на ложке масла 5 минут до мягкости.
Смешайте гречку, овощи, яйцо, сухари, соль и перец, слегка разомните ложкой, чтобы масса держала форму.
Слепите 12 небольших тефтелей влажными руками и обжарьте их на среднем огне по 2 минуты с двух сторон.
Для соуса нарежьте шампиньоны пластинками, оставшийся лук мелко порубите и жарьте вместе 7-8 минут, пока испарится сок.
Добавьте сметану и 150 мл горячей воды, посолите, верните тефтели в сковороду и тушите под крышкой 10 минут.
Дайте блюду постоять 5 минут, чтобы гречневые тефтели впитали часть грибного соуса.

полезно перед готовкой

Замены и подсказки

Короткие заметки помогают адаптировать рецепт под продукты, которые уже есть дома.

Чем заменить

Сметану можно заменить сливками 10 процентов.
Панировочные сухари замените овсяными хлопьями мелкого помола.

Частые ошибки

Лепить тефтели из полностью рассыпчатой сухой гречки.
Добавлять сметану к слишком горячей сухой сковороде без воды.

С чем подать

Подавайте с зеленью и огурцами.

Варианты

Добавьте немного чеснока в грибной соус.

о блюде

История и особенности

Гречневые тефтели удобны, когда после обеда осталась каша или хочется сытного ужина без мяса. Теплая гречка лучше склеивается с яйцом и сухарями, но массу все равно стоит немного размять ложкой. Тогда тефтели из гречки держат форму и не рассыпаются на сковороде.

Грибной соус важно готовить не спеша. Шампиньоны сначала выпускают много влаги, и только через 7-8 минут начинают жариться и давать насыщенный аромат. Сметану разводите горячей водой, чтобы соус стал мягким и не свернулся от резкого перепада температуры.

После тушения оставьте гречку с грибным соусом под крышкой на несколько минут. Тефтели впитают часть подливы, станут нежнее и будут хорошо сочетаться с салатом или солеными огурцами.